菠菜晒干了就不能吃了；因为菠菜都是以食用新鲜嫩菜为主，老了或者晒干了基本上就不能再食用了，而菠菜的营养也都集中在叶片上，没有水分干焉的菠菜叶，即没有营养也没有食用价值；所以说，在选择以食用叶菜为主的蔬菜时，一定要选新鲜嫩绿的，这样的菜才有营养口感也好。

回答：干菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属藜科菠菜属，一年生草本植物。植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。菠菜的种类很多，按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。

“菠菜”，原意是指一种草本植物。网络上“博彩”的谐音。意思是“指菠菜两个字拆开就是赌博和彩票”，彩票的本质也是赌。

干菠菜的好处：1.干菠菜中含有的胡萝卜素比较丰富，胡萝卜素在人体内可以转化成维生素a，对眼睛是很有好处的，可以缓解眼疲劳，预防近视。2.干菠菜含有大量的植物粗纤维，可以润肠通便，帮助消化，防止便秘。