菱角皮脆肉美，含有淀粉、蛋白质、脂肪、维生素等营养物质，可以当做水果生食。以下是一些食用建议：

1.水煮菱角：将菱角洗净，浸泡30分钟左右，用牙刷洗净缝隙的泥土；准备好大葱切段，姜切片；将洗净的菱角放入锅中，倒入清水没过菱角，放入葱段、姜片、花椒、八角、香叶；盖上盖子，大火煮沸后，改中火煮15分钟即可。

2.清炒菱角：将剥好壳的菱角放入锅中翻炒至表面微黄即可。

煮熟后再吃。

虽然将菱角晒干之后能够使菱角保存较长的时间，但是因为晒干的菱角除去了水分，所以质地也会比较硬，是不适合生吃的。

如果要吃的话建议最好是煮熟之后再吃，而且在煮之前也要先将晒干的菱角经过彻底的泡发，再经过长时间的炖煮，这样煮出来的菱角吃起来才会软糯清香。

干的菱角的吃法，干的菱角先要用冷水泡上一天，待吸足了水分时才可以煮了吃，如是带壳的要用压力锅来煮后再去壳，如是无壳的干品泡发后可用来炖肉，炖鸡等都是不错的吃法。