1、2000克枇杷用水洗净，放在阴凉通风处控干水分

2、扯掉枇杷蒂，剥去表皮，然后掰开取出果核，挨着果核的那一层膜也不要。

3、果肉都放入碗中备用。

4、将枇杷果肉倒入锅中，加入600克冰糖，小火加热并翻拌。

5、枇杷5分钟后已经有明显的水分了。

6、继续小火熬煮50分钟，果肉会有一点点黏稠

7、加入4克川贝粉，继续加热翻拌。

8、果肉全部软烂呈现半透明的胶质，铲子提起会挂在上面就可以了

蛇胆的保存方法其实很简单，可以将新鲜蛇胆放进纯粮高度白酒中，酒的数量以能完全浸泡蛇胆为准，这样可以将蛇胆保存很久也不会变质，只是蛇胆颜色较之放进时要浅了许多，但丝毫不影响蛇胆应有的效果。

因此时的酒里已经包含了蛇胆的有益成分，故已变为绿色的酒可不能轻易浪费掉，可连同酒一起饮用或利用。

将蛇胆悬挂凌风晾干或文火烘干，或放入干燥箱内烘干而成。若用火烘干，切忌猛烈，否则会引起蛇胆破裂。若放在玻璃上晾，应在未干时经常翻动，等到胆皮干燥时则放在玻璃上就没关系了。切忌把蛇胆放在纸上晾之，会粘在纸上难以取下。制蛇胆干的胆，不宜用酒泡，否则容易产生“霉色”，外观难看。