干大豆是指大豆经过干燥处理之后的成品，也称为干豆或脱水大豆。大豆是一种富含优质蛋白质、长效碳水化合物和多种营养成分的植物蛋白食品，人们通常将其加工成豆制品，如豆腐、豆腐皮、豆腐干、豆腐脑等。而干大豆则是豆制品的原材料之一，也可以直接作为主食或添加到各种食品中。

干大豆主要分为两个品种：一是籽粒颜色为黄色或深黄色的黄豆，二是籽粒颜色为绿色的青豆。黄豆比较普及，口感较好并且比较容易保存，是干大豆的主要品种。由于它所含的大豆黄酮、异黄酮等营养成分具有多种保健作用，因此被广泛地应用于保健保健食品或传统药膳中。

黄豆这种食物是人们生活当中很常见的一种豆类，以黄豆为原材料制作出来的食品有很多，比如豆浆、豆腐、豆腐干、豆腐片、豆油等等，因此黄豆是非常受人欢迎的。在人们的生活中黄豆的储藏是比较重要的一件事情，那么黄豆有哪些比较好的储存方法呢?下面就来详细介绍一下。

一、储存豆类方法：

绿豆、红豆、蚕豆、豌豆等保存起来很轻易生虫，难以长时间保存。你可以在存放前将豆类倒入网篮中，连篮一起放入沸水中，搅拌半分钟，使豆子表面的虫子和虫卵被杀死，然后立即倒入冷水中，再将豆子放在阳光下暴晒干透，装入罐中。

在表面放几瓣大蒜，经过这样处理的豆子，发芽力和食用均不受到影响，存放时间却大大延长。

冰箱的冷藏室也可以放，但必须要把粮食、豆子装进不透水的袋中密封放入。此外，用饮料瓶保存粮食和豆子是另一个方法，省地方也整齐。要先保证粮食是干燥的，放入后赶紧拧紧盖子。如果还不太放心，可加几粒花椒，它的味道有驱虫的作用。

二、巧防豆类生虫：

1、将豆类浸泡在沸水中半分钟,浸泡的同时搅动沸水。

2、将豆类从沸水中捞出，直接放进冷水中。

3、从冷水中捞出后，把它们放在太阳下晒干。

4、用一个密封性较好的容器存放晒干的豆类，同时放几瓣大蒜。

营养价值

1、黄豆含蛋白质40%左右，在量和质上均可与动物蛋白比美，500克黄豆的蛋白质含量相当于1500克鸡蛋，或6000克牛奶，或1000克瘦猪肉，所以黄豆有“植物肉”及“绿色乳牛”之誉。

2、黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷，而黄豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷类的补充。

3、黄豆脂肪含量为18—20%，在豆类中占首位，出油率达20%。另外，比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少，而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸，这类不饱和脂肪酸使黄豆具有降低胆固醇的作用;卵磷脂也较多，这对神经系统的发育有重要意义。

湿豆和干豆豆浆功效的区别有出浆率不同，口感不同，营养价值不同等。

1、出浆率不同：湿豆一般情况下会浸泡12个小时，含有较丰富的水分，浸泡的时间越长则出浆率越高，能够榨出更多的豆浆。干豆浆没有经过浸泡，在打磨豆浆的时候相对出浆率较少。

2、口感不同：吃的豆子经过浸泡之后打磨出来的豆浆相对更加细腻，口感更好，但是需要耗时较长的时间。

3、营养价值不同：浸泡后的豆浆出浆率比较多，打出来比较丰富的营养，而且营养物质更容易被人体吸收。