材料：油皮100克、鲜汤500克、香菇50克、冬笋50克、香油3克、盐2克、味精2克、大葱1克、姜1克、大豆油15克。

1、将豆腐皮上屉蒸软，切成菱形片。

2、冬菇用温水发好，洗净除去杂质切成丝，冬笋切片备用。

3、汤锅置火上，放入少许豆油，烧热后放入葱、姜末炝锅。

4、随即添入鲜汤、味精、精盐、冬菇丝、冬笋片、豆腐皮煮沸，撇去浮沫。

1、肉沫30g，豆腐皮2张，油20g，盐2g，酱油5g，味精2g，姜片3片，葱段适量

2、把要用到的豆腐皮先泡在水中，让其变软。

3、将要用到的肉沫和新鲜香菇准备好。

4、开小火，锅里倒入适量的油，放入姜片和盐煎一下，这里油有点多了，尽量要少些。

5、加入适量的水，将汤煮沸后，再多煮一会儿。

6、锅里在煮汤时，将泡开的豆腐皮捞起，切成小段。

7、等汤煮沸了，加入豆腐皮，稍微煮一下就会熟。

猪肉馅500克、豆皮3张、蚝油2茶匙、烤肉酱2茶匙、食盐、白胡椒粉、香油、葱、料酒、淀粉、姜、白糖、茶

1.猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍，让肉馅更细腻，剁好的肉馅加入料酒，白胡椒粉、食盐，再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。（蛋黄留作封口）加入调料后搅打上劲。

2.豆皮打开平铺在案板上。均匀的抹上一层搅打好的肉馅，留一点边缘不抹，从一头卷起，没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。

3.所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后，改中火蒸20分钟。蒸好的卷煎取出。炒锅里放上一块锡箔纸，锡箔纸上放些白糖、茶叶。放一个箅子在炒锅里，放上豆皮卷。

4.盖上锅盖，开火，看见有烟冒出，小火1分钟后关火，不要急着揭开盖子，焖十分钟，熏好的卷煎刷上一层香油防止变干。冷却了就可以切片上桌了。