1、干豆腐升糖指数小于55。干豆腐含糖量为3%，含糖量属于比较低的。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。

2、而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高，一般人皆可食用

不升糖的，千豆腐和韭菜都是低脂肪高蛋白的食物不会升糖的，尤其韭菜属于粗纤维为食物还有助于降低血糖功效很不错的食物

干豆腐和豆片都是豆制品，但它们之间存在一些区别：

-干豆腐，也被称为“东北干豆腐”或“豆皮儿”，是一种压成薄片状的豆腐制品。它在东北地区深受人们喜爱，并伴随人们的饮食生活已有千百年的历史。

-豆腐干，是中国传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品。它的口感咸香爽口，硬中带韧，且久放不坏。

-豆腐的主要原料是黄豆、绿豆、白豆、豌豆等豆类。

-豆腐干在制作时除了使用豆腐的基本原料外，还会加入食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料。

-干豆腐的豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白。

-每100克豆腐干所含热量为142大卡，脂肪4.39克，饱和脂肪0.584克、多不饱和脂肪2.16克。

-干豆腐，由于其含水量较高，通常需要存放在冰箱中，保质期相对较短。

-豆腐干则可以长时间保存，因为其含水量较低，硬度高，适合长时间储存。

总的来说，干豆腐和豆片（豆腐干）虽然都是豆制品，但由于制作方法、原材料和保存方式的差异，它们的口感、营养价值和用途都有所不同。