干贝素和ig都是常见的食品添加剂，具有增强食物口感和提升风味的作用。干贝素是一种天然的食品调味剂，具有鲜味和香气，适用于各种菜肴和调味品。ig是一种增强食物鲜味的增味剂，能够提升食物的口感和风味。选择哪个更好要根据具体需求和口味偏好来决定。干贝素适合追求天然食材和原味的人，而ig适合追求更浓郁口感和风味的人。

1、瑶柱即江瑶柱，又称干贝，具有滋阴、养血、补肾、调中的功效，对消渴、肾虚尿频、食欲不振等有治疗作用。

2、瑶柱为扇贝科栉孔扇贝属动物栉孔扇贝、华贵栉孔扇贝和花鹊栉孔扇贝的闭壳肌，味甘、咸，性微温。现代研究发现，瑶柱含有甘氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、组氨酸、脯氨酸等氨基酸，以及二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸等不饱和脂肪酸，具有抗氧化、降血压、降胆固醇、控制血糖等作用。此外，干燥综合征患者，也可以经常食用瑶柱。可将瑶柱煮熟或蒸熟食用，一般每日用量为10～25克。

3、不过，儿童、痛风患者及尿酸高者不宜食用瑶柱；不宜过量食用瑶柱，以免造成消化不良。

4、本内容由北京大学第一医院药剂科副主任药师赵宁审核

干贝的营养价值非常的高，它含有多种人体必需的营养。首先干贝含有大量丰富多样的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同时它也含有丰富的核酸，例如次黄苷酸；氨基酸的副产品，例如牛黄磷酸；各种各样的矿物质，例如钙和锌。不愧为能和鲍鱼海参媲美的优质食材。