干贝素和ig都是常见的食品添加剂，具有增强食物口感和提升风味的作用。干贝素是一种天然的食品调味剂，具有鲜味和香气，适用于各种菜肴和调味品。ig是一种增强食物鲜味的增味剂，能够提升食物的口感和风味。选择哪个更好要根据具体需求和口味偏好来决定。干贝素适合追求天然食材和原味的人，而ig适合追求更浓郁口感和风味的人。

1、干贝素和蚝油是两种不同的调味品，它们在成分、味道和用途上有所不同。

2、干贝素是一种食品添加剂，主要由扇贝的裙边经酶解制成，味道鲜美，常用于海鲜类菜肴的调味，也可用于汤、面食等食品的调味。它具有浓郁的海鲜风味，可以增强食品的鲜味和口感。

3、蚝油是一种传统的调味品，主要由生蚝（牡蛎）熬制而成，味道鲜美，常用于炒菜、拌菜、烧烤等食品的调味。它具有浓郁的海鲜风味，可以增强食品的鲜味和口感。

4、总的来说，干贝素和蚝油都是用于增强食品鲜味的调味品，但它们的成分和味道略有不同。干贝素主要用于海鲜类菜肴的调味，而蚝油则更广泛地用于各种食品的调味。

干贝素牌子最好的是极好干贝素。

极好干贝素"干贝素外观为白色结晶状颗粒，具有独特的贝类鲜味，与味精按一定比例混合使用，可产生鲜味相乘的效果，能缓和其他调味品的刺激性，增强呈味力，抑制异味；另外干贝素具有耐高温的特性,适合在热处理食品中使用。无臭，无酸味，有特殊贝类滋味。味觉阈值0.03%。至120度时失去结晶水而为无水物。易溶于水,在空气中稳定。用途:调味剂；酸味剂；缓冲剂。主要用于火腿、香肠、水产品、调味液等，一般用量为0.01%-0.05%。作为调味品使用，一般用粉状的无水物，以加速溶解。经过严格筛选的优质干贝提炼浓缩而成，只需一点点就可得到干贝独特的鲜味和风味，蒸、炸、炒、煮、炖都适宜