用温水化开酵母比较快。酵母分解最适宜的温度为四十度左右，温度过高也会令酵母失去活性，会导致面团无法醒发，因此将水温控制在四十度左右去化开酵母是最好的。

1、可以使用,但是活性与用量会产生变化。

2、放在温水中酵母菌会繁殖也会死亡一部分,但是活性还是存在的,同时这个温水中也存在了杂菌,对与酵母菌的发酵也会有影响。

1、酵母菌放在低于水的冰点或者高于47℃的温度的水里，会死亡。

2、酵母最适生长温度一般在20～30℃。酵母菌在有氧和无氧的环境中都能生长，即酵母菌是兼性厌氧菌，在有氧的情况下，它把糖分解成二氧化碳和水且酵母菌生长较快。在缺氧的情况下，酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。最常提到的酵母为酿酒酵母（也称面包酵母）（Saccharomycescerevisiae），自从几千年前人类就用其发酵面包和酒类，在发酵面包和馒头的过程中面团中会放出二氧化碳。因酵母属于简单的单细胞真核生物，易于培养，且生长迅速，被广泛用于现代生物学研究中。如酿酒酵母作为重要的模式生物，也是遗传学和分子生物学的重要研究材料。