干酸菜功效与作用

酸菜应该是没有干的,酸菜的酸菜都是有水分的,能保持他的酸度,如果没有水分,他的酸度就没有了,如果放了两年的酸菜,应该是不可以再使用了,因为时间久了也会发笑发霉的,不管什么东西,时间一长就不好吃,所以不能再食用了1、酸菜作为冬季餐桌上的主要食材,可以做出很多种类的美味佳肴,尤其和肉类搭配,可以解肉的油腻,肉中的油和酸菜产生出的化学反应让汤汁味道鲜美,酸菜爽脆可口,这也是很多人喜欢...

酸菜应该是没有干的,酸菜的酸菜都是有水分的,能保持他的酸度,如果没有水分,他的酸度就没有了,如果放了两年的酸菜,应该是不可以再使用了,因为时间久了也会发笑发霉的,不管什么东西,时间一长就不好吃,所以不能再食用了

1、酸菜作为冬季餐桌上的主要食材,可以做出很多种类的美味佳肴,尤其和肉类搭配,可以解肉的油腻,肉中的油和酸菜产生出的化学反应让汤汁味道鲜美,酸菜爽脆可口,这也是很多人喜欢吃酸菜的原因!但是总会有人提出质疑,认为酸菜是腌制类的食品,对身体健康不利!其实我们吃任何食物,只要注意适量,合理搭配,就不会对身体产生伤害。那么酸菜里有什么营养价值?吃酸菜到底有什么好处呢?

2、我们以东北酸菜为例来解答这个问题!东北酸菜是在冬季1-5度的室温下采用自然发酵而成的,最大程度上保留了原有蔬菜的营养成分,富含氨基酸、有机酸、维生素C和膳食纤维等营养价值,由于酸菜采用的是既干净又卫生的储存方法,所以含有大量的可食用营养成分,浸制的过程能产生天然的植物酵素,有保持胃肠道正常生理功能之功效。既然酸菜有这么多的营养,为什么还会有人说酸菜对身体健康不利呢?主要是因为酸菜在腌制的过程中受到了污染,产生霉变,食用了这样的酸菜当然会不舒服,还有就是食用了腌制时间过短和没有炖煮熟透的酸菜。如果你是吃东北酸菜,一定要吃腌制时间长的并且熟透的酸菜。

3、南方的酸菜一般腌制时间很短就可以吃,也不会产生不良的反应,是因为腌制的方法、原材料都不一样,所以不能一概而论!

4、酸菜味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜亮,香气扑鼻,开胃提神,醒酒去腻;不但能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸,它被人体吸收后能增进食欲,促进消化,同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。酸菜还能预防便秘及肠炎,降低血液胆固醇含量,降低肝脂肪浓度,有保持胃肠道正常生理功能之功效。

5、要保证吃到好的酸菜,我们还要掌握如何挑选酸菜的方法。首先观色,颜色玉白或微黄,有质嫩感为最佳。白菜绿色老叶腌渍的酸菜呈褐色属正常。如颜色灰暗无光泽,表明酸菜己过保质期,如颜色惨白,说明是醋酸兑制的酸菜,口感不佳,不宜选用;其次用手掐,应有脆感,如绵软,发粘,说明己腐烂,不能选用;第三是闻味道,好酸菜应有乳酸特有的香味,若发臭说明己变质,若酸味刺鼻,说明是醋酸兑制酸菜,不宜选用;第四是用水投洗、浸泡,腌渍好的酸菜依然有酸味,而醋酸兑制的酸菜,酸度迅速下降,品感不佳。

6、酸菜老少咸宜,每餐30克左右,不宜长期大量食用。

我觉得老坛酸菜应该是可以干吃的,可是呢,我觉得老坛酸菜干着吃就不如用油炒着吃,好吃!因为老坛酸菜是非常吸油的,老坛酸菜再配上鱼,做成的酸菜鱼就更加的好吃,如果干着吃的话呢,味道比较单调没有用油炒过以后的那种香气

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