牛腩切块,冷水下锅,飞水后捞出。

加入葱白、八角、桂皮(一小片就好),姜片。

1、先将蘑菇放在水里泡好，然后拿开水煮，直到蘑菇的肉看起来比较厚了，放在锅内，用蚝油炒制一下。

3、将蘑菇和葱用铁板或者干锅烧制。

特点：在铁板或者干锅内，蘑菇的香味能很好地炒制出来。

1、主要用于一些干锅菜肴，铁板菜，香辣，鲜辣的荤菜类，对腥味较浓的菜有去腥增香的作用。比如干锅花菜、干锅千叶豆腐、干锅茶树菇。

2、肉眼观看油面有少量的青烟冒出，然后趁热浇在香料粉上面，边倒入边搅动，让香料全部悬浮起来，炸好之后密封保存就可以，晾凉之后就可以使用。