1、第1步、青菜苔适量，炒一份的量现在又有超市会卖，在川渝地的菜市场较常见

2、第2步、择菜，处理成4厘米长，除顶端部分，其下的杆撕皮，处理成直径不超过一厘米的段，太粗不易熟，叶嫩部分保留

3、第6步、干辣椒切1厘米左右的段，姜蒜拍碎切粒

4、第7步、热锅热油，大概一两百毫升左右

5、第8步、加入姜蒜花椒干辣椒煸炒半分到一分钟

6、第9步、猛火，加青菜苔翻炒两分钟左右

7、第10步、体积变为原来三分之二左右，加入盐适量，翻炒一两分钟,青菜不适合盐多，会盖掉自身清甜味

青菜苔是一种未开花的菜蔬植物，通常是指油菜的嫩叶和嫩茎。它的颜色呈现出浅绿色，有着清新的味道和柔嫩的口感。青菜苔富含维生素和矿物质，对人体有很多好处，例如可以增强免疫力、促进消化、降低胆固醇等等。它在菜肴中的使用上非常多样化，可以生食、煮汤、蒸、炒等等，非常适合作为营养丰富的蔬菜食材和健康饮食的一部分。

紫菜苔的营养价值有紫菜苔含有丰富的营养成分，每100克鲜花苔含蛋白质1.3-2.1克、碳水化合物1.4-4.2克，胡萝卜素约0.88毫克、尼克酸约0.8毫克、抗坏血酸约79毫克、钙约15毫克、铁1.3毫克。紫菜苔的食用器官为嫩花茎，其味道甜，品质柔嫩，可炒食、做汤或烫后凉拌。