1、干香菜汤的做法非常简单，首先将适量的干香菜用清水浸泡一段时间，直至软化。

2、接着将泡软的干香菜放入锅中，加入适量清水，放入适量的盐和其他调料，如姜片、葱段等，然后煮沸后转小火煮约20分钟，直至干香菜香味浓郁。

3、最后根据个人口味可以加入其他食材，如豆腐、肉类等，煮至熟透即可。这样做出的干香菜汤清香可口，营养丰富，非常适合作为一道家常菜品。

1.将整棵香菜洗净，香菜保持一棵棵的，后面晾晒的时候比较方便，也整齐。

3.加入少许食盐，加盐可起到固色的作用，使香菜焯水后颜色保持翠绿。

5.在水中焯汤10秒钟就可以，这个时候香菜既可以保持本身的鲜脆，颜色也更漂亮；而且也可以去除香菜表面的有害物质残留，吃的时候更安全放心。

7.放入凉水中，过一下凉水，香菜颜色更加翠绿。

8.将过完凉水的香菜，挂在衣架上或者铁丝上，放在阴凉通风处阴干，即可保留香菜翠绿的颜色，又可以最大限度保留香菜的原有鲜美味道，切勿暴晒。

10.取下来，切成小段，放入密封的盒子或者保鲜袋内，可长期保存，吃的时候随时取出来用温水泡开即可，香菜鲜美如初。

步骤1、鸡脚、沙姜、蒜头、辣椒、生姜洗净。

步骤2、沙姜、蒜头剁成末，辣椒切成小圈，生姜切片，鸡脚去指甲后一分为三备用。

步骤3、锅里注入清水倒入鸡脚、加入生姜片和2勺料酒和白醋，盖上锅盖煮10分钟去腥去血水。

步骤4、捞出鸡脚马上冲冷水，洗去表面的浮沫晾干水分，挑出姜片不要。

步骤5、冲洗干净后倒入盘中，加入冰块和冰水没过鸡脚浸泡20分钟或者直接放入冰箱冷冻10分钟。

步骤6、锅烧热倒入适量的油，加入沙姜末、蒜末、辣椒圈爆香。

步骤8、根据自己口味加入适量的盐、酱油、陈醋、白糖搅拌均匀，盖上锅盖开小火焖5分钟即可完成了。