1、香菜，又叫做芫荽。在我们老家经常是用来调味的。香菜可谓是百搭选手，面汤、肉汤或者炒菜快熟时，都可以放少许香菜，用来提味。现在，火锅店等菜单上都会有香菜，喜欢吃的都把它当做蔬菜来吃。

2、香菜性温，味甘，中医认为其能发表透疹，消食下气。在很多中草药著作中，都有关于香菜的记载。

3、据记载，它作为药膳的一员，可以配合其它药材治疗水痘、初期未发的麻疹、流行性感冒、妊娠呕吐、食欲不振、胃痛等。

4、香菜含有丰富的维生素C、胡萝卜素，还含有各种矿物质元素。其维C含量高于很多普通蔬菜。

5、香菜的特殊气味是其含有的挥发油散发出来的，它能掩盖住肉类的膻腥味，所以经常用来提味，火锅的蘸料区少不了它。

6、香菜还是一种富有争议的蔬菜。有无香菜不欢派和有香菜不吃派，两派常常争得面红耳赤啊，不吃香菜的人通常会被别人说成挑食。

7、但是研究证明，喜不喜欢香菜，是由基因决定的，是天生的，真不是他们挑食。有些人天生带着一个OR6A2的特定基因，导致他们吃香菜就觉得像是吃肥皂，怪不得他们坚决不吃香菜，所以，就不要苦口婆心劝那些反香菜党吃香菜啦，没用的。

8、正在读文章的你，是喜香菜星人还是反香菜星人呢？评论区留下你们的小爪爪。

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干香菜是阴干好，阴干的香菜颜色好看，而且营养成分也不会损失特别多，还可以实现保存时长比较久，是两全其美的事情，晒干会让香菜特别干瘪，而且颜色不好看

1、香菜中含有许多挥发油，它的特殊香气就是挥发油散发出来的，这些特殊香味能刺激汗腺分泌，促使身体发汗、透疹，在一些菜肴中加些香菜，有健脾开胃的作用，还能起到去腥、增味的独特功效。

2、香菜主要营养成分有：挥发油、叶酸、胡萝卜素、维生素C、膳食纤维、各种矿物质。