1、马齿苋含有人体所需的微量元素以及丰富的维生素，既是好吃的野菜，也有保健和医疗价值，能清热解毒，消炎止渴，利尿去湿的作用，种子还可以明目，是药食两用的好植物。

2、马齿苋除了新鲜食用，也可以晾干食用。把新鲜马齿苋去根洗净，用沸水烫过或用蒸屉蒸，然后晒干密封保存，可以随时食用。虽然干马齿苋营养成分损失不少，但类似于梅干菜，风味独特。

3、马齿苋炒肉。先把干马齿苋用水浸泡一晚上，如果想时间浸泡短些就用热水浸泡。然后切成段，把肉片放入油锅翻炒，快熟时倒入马齿苋继续翻炒，炒透然后加入调料起锅。

4、马齿苋扣肉。梅干菜扣肉是一道名菜，用马齿苋代替风味独特，被誉为扣肉精品。

5、干马齿苋也可以做馅，泡发后切碎，加入肉馅调料，按自己的喜欢调味，可以做饺子馅，包子馅，等。

6、马齿苋是糖尿病人宜吃的菜，如果新鲜的吃不了，就晒干适时吃点，对健康有好处的。

马齿苋晒干泡水喝能够清除口，臭有利于口腔健康。还能够在一定程度上治疗溃疡等疾病。同时还能够消肿，能够排出在体内多余的水。有利于食物的消化。同时还具松筋活血功效。平时要注意饮食。少吃辛辣刺激油腻性的食物。还需要注意休息。避免过度劳累。