鱼翅是海味八珍之一，与燕窝、海参和鲍合称为中国四大“美味”。鱼翅不仅珍贵又有极为丰富的营养，每百克鱼翅中含有蛋白质83.5克、脂肪0.3克、钙146毫克、磷194毫克、铁15.2毫克。

1.将干鱼翅放入碗中，倒入足够的清水和一些料酒，浸泡30分钟至1个小时。

2.然后把泡好的干鱼翅放入冷水中，加入一些姜片，用中火煮沸，然后改为小火，继续煮30分钟至1个小时，直到干鱼翅变得柔软。

3.把煮好的干鱼翅捞出来，待其冷却后，将鳞片撕去，用剪刀将其整齐剪成适当大小的块状备用。

4.把泡发好的白木耳撕成小块，芹菜洗净后切段备用。

5.然后在锅里倒入适量的清水，加入白木耳和芹菜，大火煮开。

6.当水煮沸时，加入干鱼翅块，稍微煮一下即可装盘。

7.桌上加上一些芝麻和葱花，配上酱油和醋，即可享用。