笋尖含有丰富的营养价值，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及维生素和胡萝卜素等营养成分。这些营养成分对人体的生长发育起着至关重要的作用。
营养价值主要包括蛋白质、维生素、微量元素和纤维质，其主要的健康作用是提供人体必需营养、促进肠道健康。
竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
