1、将吃不完的新鲜小黄瓜洗干净，竖着切开成两半，挖去黄瓜瓤，再竖着切成小条，通常是将一根小黄瓜切成四条，方便晾晒。

2、暴晒至黄瓜条变软并有皱干感，收起来放到干净的盆里，撒入适量细盐用手反复揉搓。揉搓至黄瓜条变得很软的时候就可以停止了，把盆盖上防止落入灰尘等脏东西，静置一夜。

3、第二天太阳出来的时候，再把南瓜条拿出去继续摊开暴晒，把黄瓜条晒的更加柔软，晒制过程中还要用双手把黄瓜条轻轻拉直，让晒干以后的黄瓜条也是直直的样子。

4、把晒好的黄瓜条装入干净的坛子里，没有坛子的就用干净的陶瓷罐子或玻璃罐子，装好压实以后再密封起来就行了。

2.烫一下，翻面，捏软即可捞出。

3.装入袋子，压实，放地板压四到六小时。最后找一个干净的瓶子，里面套入保鲜袋，把拌好盐的黄瓜放进去，并要用手压紧压实，然后把保鲜袋口封好，再盖上瓶子盖好。这样做的黄瓜皮没有任何添加剂，两天就可以吃了，放一年，甚至两年都不会坏！这样做的黄瓜皮又脆又好吃哦！

有，黄瓜的外皮是不用去除的，吃黄瓜的时候，最好是带皮的。黄瓜的营养优势主要由黄瓜皮“味甘、性平”的本质决定。黄瓜外皮营养价值很高，含有的绿原酸和咖啡酸可以消炎，助清热解毒，美容养颜效果十分明显。吃黄瓜时去皮去籽的方法，其实是丢弃了黄瓜中营养含量最丰富的部分，黄瓜带皮吃更有营养和健康，能更好地发挥黄瓜清热解毒、生津止渴、排毒、清肠、养颜作用