冬春交季，风多扬尘，我们坚强的鼻腔、喉咙、气管、支气管在灰尘和汽车尾气头接受着PM2.5的检阅和考验。我们的心尖尖也随着PM2.5数值的变化而焦虑。这时，有必要为上班族推荐一款桔梗冬瓜汤来安慰我们担惊受怕的心灵。

许多人见过药店里的桔梗，但通常没想到，它花其实是极为美丽的。桔梗花是梦幻的蓝紫色，像一个蓝色的铃铛一样，所以它还有个别名叫铃当花。这让很多萌妹纸一下会产生人家长得那么好看，你们为啥还要狠心去吃它的错觉。

野生的桔梗在中国分布很广，在祖国的大江南北的山野本来都挺容易见到它们的身影的，在朝鲜、日本、苏联的远东和东西伯利亚地区的南部也有。生于海拔2000米以下的阳处草丛、灌丛中，少生于林下。这种植物的模式标本采自苏联西伯利亚。

桔梗的根有很重的苦味，中国人过去是把它当成一种药材使用的。《中国植物志》记载说：根药用，含桔梗皂甙，有止咳、祛痰、消炎（治肋膜炎）等效。比如红楼梦《薛小妹新编怀古诗胡庸医乱用虎狼药》就提到给晴雯看病的胡庸医除了开了紫苏，桔梗，防风，荆芥等正常的药，后面又加上了枳实，麻黄这样的“虎狼之药”，被宝玉发现骂了出去。

估计是韩国古时候没什么菜吃吧，所以就把桔梗当菜吃，韩国人叫它道拉基，据说当年有个风起云涌的电视剧叫大长今，里面的女主一边用它做成韩国桔梗泡菜，还一边哼哼：倒垃圾倒拉圾，白白的倒拉圾哟长满山野……再后来又唱，挨打了，挨打了，挨猪打了。韩国桔梗泡菜、风味独特，主要原料是干桔梗和大蒜等等。

道拉基的根很粗壮，表皮黄褐色，我们用来煲汤的就是它的根了。

冬瓜洗净、切块，加适量清水，下桔梗煎煮，至熟后。放点食盐等调料调味即成。桔梗各大药店均有售。

1、说文：桔，桔梗，药名。从木吉声。一曰直木。古屑切

2、说文：橘，果。出江南。从木矞声。居聿切

3、桔是桔梗，本是一种药材，和现在的“桔子”没有任何关系。现在所称的“桔子”含义，古均写作“橘子”，“橘”才是正字。但是由于“桔”与“橘”音近，且“桔”字笔画明显少些，民间常用“桔”代替“橘”来写，“桔”字遂成了“橘”的俗体字，但是不能用于正式书写。汉字简化以来，虽然仍定“橘”为“橘子”这种水果的正字，但对这两个字的区别变得不那么严格，在表达“橘子”这个意义上，现在的实际情况是不论写哪个似乎都没什么关系了。

1、食材：新鲜桔梗500克，辣椒酱2勺、辣椒面4勺、蒜3勺、姜末1勺、白醋4勺、白糖1.5勺、盐适量、芝麻0.5勺。

2、将桔梗洗干净，撕成条之后，撒上3勺粗盐拌匀后，加入清水浸泡3个小时之后反复冲洗，沥干水分。

3、准备小碗，将辣椒酱、辣椒面、蒜末、姜末、白醋、白糖、盐调制酱料。

4、将桔梗和酱料拌匀，撒上芝麻即可。不过最好别马上吃,放1-2个小时以上再吃,味道更好。