主料:皮蛋2只、草鱼肉100克、香菜3棵、葱1根、猪骨高汤600ml
腌料:油1汤匙、鸡蛋清1汤匙、鸡粉1/3汤匙、生粉1/2汤匙、盐1/3汤匙
调料:盐1/4汤匙、鸡粉1/3汤匙、白胡椒粉1/2汤匙、香油1/3汤匙折
1、草鱼肉去鳞洗净，顺着鱼肉的纹理，斜切成薄片，加入腌料抓匀，腌制15分钟。
2、香菜去根，洗净切长段;皮蛋去壳，切成瓣状;葱切段。
3、取一汤锅，注入高汤煮沸，加入盐、鸡粉和白胡椒粉调味。
4、放入皮蛋块及草鱼片，煮至鱼肉变白色，洒入香菜和葱段，淋入香油，即可起锅。
1.选择新鲜的鱼：确保选用新鲜的小鱼儿，因为新鲜的鱼儿味道更好，营养也更丰富。
2.用清水炖煮：只用清水煮鱼，避免使用过多的调味料和油脂，以保持鱼儿的原汁原味。
3.姜片和葱白：姜片和葱白有去腥提味的作用，可以让小鱼汤更加鲜美。
4.适时加入调料：在鱼汤煮至白色时，可以适量加入调料，如盐、胡椒粉、鸡精等，但不宜过早加入，以免破坏鱼汤的口感和营养成分。
5.炖煮时间：炖煮时间应根据鱼的大小和种类来确定，一般来说，炖煮时间不宜过长，以免鱼肉变得老化。
总之，要炖出好喝又有营养的小鱼汤，需要选用新鲜的鱼儿，采用清淡的烹调方式，适时加入调料，炖煮时间不宜过长。
小葱5根，大葱一根，鲜姜小块，大蒜2颗，花椒若干，大枣一个，八角一颗，香叶两片，香菜4根；
1、鲫鱼清洗干净，吸干水分用厨房用纸或沥干水分，所有材料备用。
2、热锅热油，比炒菜稍多的油，同时下花椒、香叶、八角进油锅爆香。沥出调料，仅剩油，鲫鱼入锅，煎至两面金黄。
3、鲫鱼煎至两面金黄后，或倒入烧开的水里，或加入开水锅里，加入水后，大火烧开，十分钟后转小火熬40-60分钟。
4、关火前5分钟，往锅内加入适量盐调味。关火后，放入香菜、薄荷。
