1、主料：扁豆仁250克、里脊肉100克。

调料：甜面酱1大勺。

做法：里脊肉切片加入水淀粉上浆，将扁豆去蒂，抽筋，洗净，掰成寸段，锅中加入放入一点盐和几滴油，放入扁豆。大火煮至2分钟。捞出控干水分，炒锅放入少许的油，下入肉片煸炒，煸炒肉片变色加入1大勺甜面酱煸炒均匀，加入扁豆翻炒，加入一点清水，大火烧开转小火焖至汤汁收干，扁豆软烂即可。

2、扁豆花有红白两种，豆荚有绿白、浅绿、粉红或紫红等色。嫩荚作蔬食，白花和白色种子入药，有消暑除湿，健脾止泻之效。原产印度，分布在热带、亚热带地区，如非洲、印度次大陆与印尼等，中国南北均有种植。生长在生于路边、房前屋后、沟边等。

一、用料

油适量

大蒜片(可选)适量

姜片(可选)适量

大米适量

豇豆或四季豆适量

生抽(蘸料)适量

小米椒或海椒(蘸料)适量

藿香叶碎末(蘸料)适量

盐适量

海椒(可选)适量

花椒(可选)适量

二、豆角粥的做法步骤

步骤1

豆角掰成段，大米、豆角、姜片、蒜片、海椒、花椒、(一点点香菇用来提鲜)等，入砂锅，大火烧开，转中火，继续煮20分钟左右后关火，焖。这时米粒7、8成熟

步骤2

焖几十分钟后，米已经全熟。再次开火，拌入蔬菜(如冬寒菜)、盐。关火，再焖一小会儿，余热保持砂锅继续滚沸，把蔬菜烫熟却又不止于熟烂。

步骤3

吃时，原味或者蘸料吃都可以

配料：

白扁豆500克，红小豆250克，白糖625克，金橘饼50克，糖桂花20克，冬瓜条、核桃肉、蜜枣蜜饯红瓜、蜜饯绿瓜各100克，葡萄干、芝麻各50克，熟猪油100克。

做法：

1.将白扁豆去净杂质洗净，倒入锅内，加水1500克，置旺火上煮沸后，再煮15分钟，锅离火口，焖15分钟，去皮后用清水洗净，倒入锅内，加水1000克，置旺火上煮七成熟时捞出，用纱布包好，入笼蒸15分钟至酥，取出后趁热揉搓成泥，盛入盆内。

2.红小豆洗净放入锅内，加水750克，先用旺火后用小火煮约3小时，至酥烂为止，盛入淘箩，下置大盆，用手边搓边加清水1300克，去皮留细沙。细沙在盆内沉淀15分钟，撇去上面的清水，把细沙倒入布袋，扎紧袋口挤干水分。炒锅置于中火上，倒入细豆沙，加入500克白糖、150克水，炒30分钟至水分干后，加入100克熟猪油、15克糖桂花、50克金橘饼末、100克冬瓜条、100克蜜枣、50克葡萄干、50克碾碎的芝麻、100克核桃肉，继续拌5分钟，使水分蒸发后取去晾凉。

3.案板上铺上纱布，摊入扁豆泥，用擀面杖擀成50厘米长、30厘米宽、1厘米厚的长方条，再取细豆沙1300克，平铺在1/2的扁豆泥上，将扁豆泥的另一半连同纱布折叠在精制细豆沙上，再擀成90厘米长、10厘米宽、2厘米厚的长条，去掉纱布，撒上125克白糖、5克糖桂花、100克蜜饯红瓜、100克蜜饯绿瓜，切成边长3厘米、厚2厘米的菱形块即