原料：扁豆200g，尖椒50g，鸡精2g，盐2g，花椒5粒

2、在沸水中焯熟，以除去毒素和豆腥味；扁豆丝捞出后立即投入冷水中浸泡一下，可以保持其碧绿的颜色，口感也更脆嫩。

1、豆角壳洗净，去头尾，把筋撕掉，切成约4厘米长的段，然后沥干水分。

2、锅中放少量油，用中火炒豆角壳。

3、炒至豆角壳外皮微皱即捞出盛起，滴去油份。

4、把干辣椒切小段，蒜头用刀拍一下。

5、把豆角壳捞出后，把锅中多余的油，装到碗中，锅中留点底油，油热倒入干辣椒、蒜、姜丝爆香一下。

6、倒入捞出的豆角壳，加少许酱油，放糖、盐、鸡精，翻炒均匀即可。

豆荚的壳像一个精巧的小房子，保护着里面的豆子。它的形状像一只背着光源的百足虫，有点弯曲和扭转，但同时也很坚固，为豆子提供了一个安全的避风港。