1.清洗扁豆，保留一定水分，将带有水分的扁豆放进锅子加热，水冒气快开的时候加入一小勺食用碱，搅拌均匀。

2.一边搅拌你会观察到豆子变色了，搅拌到豆子都变黑，加入水至没过豆子，开大火加热烧开，再转小火将豆子闷煮至绵软。

3.会擀面的同学可以自己做面条，扁豆面适合短面条。直接煮买来的面条也一样，煮好面后加入香菜，扁豆，加盐调味。开吃。

长豆角是它一种营养价值很高的食物，含有丰富的维生素b、维生素c和一些植物蛋白。长豆角的主要功能调节消化系统，改善人的胸闷等症状。还能促进身体抗体的形成，提高人体的免疫力。另外长豆角在中医角度还有益气和中、健脾补肾、调营卫的作用。

扁豆并不是发物，而且对身体有好处，能够健脾化湿，秋天也可以吃扁豆。煮扁豆的时候要将两边剪掉。扁豆能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定食疗功效。