1、其实豆角在春夏秋三季都可以种植，如果包括现在的大棚蔬菜的话可以说是春夏秋冬一年四季都可以种植。春季的话一般是在二月到三月份进行播种，夏季播种的话是在五月到八月，而秋季播种则是在九月到十月。同时根据不同地区的不同温度播种的时间要做出相应的一个调整。

2、切记尿素、碳氮、氨水等酰胺态氮肥，这一类肥料都不能使用，不管是底肥、追肥，还是冲施肥，都不能用这些肥料。

扁豆是一种在热带和亚热带的常见植物，在我国分布广泛，有将近1700年的栽培史[1]。其嫩荚和嫩豆可做蔬菜食用，而在烹饪中常作为粥、汤的材料。那么，扁豆的营养价值究竟如何呢？

要看扁豆的营养价值，要从以下两个方面看：

首先看宏量营养素含量，即蛋白质、脂肪和总糖的含量。这里有一份每100g扁豆营养成分的含量表（表1）[1]。

我们作如下分析：一、在蛋白质方面，扁豆鲜豆的蛋白质含量为2.5%，干豆的蛋白质含量为20.4%，干豆的蛋白质含量还算丰富，和黄豆相当。其中，扁豆的必需氨基酸含量丰富（表2）[1]，且蛋白质的消化率在75%左右，容易为人体提供所需的蛋白质和氨基酸。二、在脂肪方面，无论是干豆还是鲜豆，含量均不超过2%，含量较低，属于低脂肪食物。三、在总糖含量方面，鲜豆的为5.1%，而干豆的碳水化合物含量则高达60.5%，其中含有6%~10%粗纤维[2]，粗纤维有利于促进肠道蠕动，改善便秘等作用。其余的碳水化合物为淀粉类化合物，可以被人体吸收利转化为能量，为人体提供所需的能量。

然后我们来看看扁豆的微量营养素的含量。在维生素方面，扁豆的干豆含有5mg/100g的维生素A、小于1mg/100g的维生素B，维生素C几乎为0，而鲜豆的维生素含量极少。在微量元素方面，干豆的钙元素含量约为110mg/100g，鲜豆的则为57mg/100g，约为等量全脂牛奶中钙元素含量的十分之一（全脂牛奶中钙元素含量为676mg/100g）。干豆含有的钾元素不算少，为439mg/100g，但与其他豆类，如绿豆、蚕豆等相比就稍显逊色了（绿豆钾元素含量为787mg/100g，蚕豆的钾元素含量为801mg/100g）。除此之外，扁豆中含有少量植物凝集素，其中血细胞凝集素对淋巴细胞转化有促进作用[2]，对抗肿瘤有一定好处。但总体来说，扁豆的微量营养素含量较少。

综上所述，扁豆虽然微量营养素含量较少，但它属于蛋白质含量较丰富、脂肪含量较低、总糖含量较高的食物，它可以为人体提供一定的蛋白质、氨基酸以及能量，有一定的营养价值。

[1]沈奇,王显生,高文瑞,李华勇,吴燕.扁豆的研究概况[J].金陵科技学院学报,2012,28(02):72-77.

[2]卢金清,蔡君龙,戴艺,梁欢,李肖爽.白扁豆的研究进展[J].湖北中医杂志,2013,35(12):77-79.

1、四季豆；含蛋白质、脂肪、胡萝卜素及多种微量元素及丰富的维生素；下面娟子就来为大家介绍一道四季豆最简单的做法，希望大家喜欢；

2、豆角（一斤）五花肉（适量）生抽（2勺）盐（适量）干红椒（2个）蒜（适量）葱（5克）

3、4；锅中倒油烧热放入葱花炒出香味

4、5；再放入五花肉快速翻炒至变色后，盛出

5、6；锅中再倒入油倒入蒜末和辣椒段煸出香味

6、7；再倒入豆角翻炒，加适量的盐和生抽翻炒均匀

7、9；豆角差不多快熟时倒入五花肉翻炒约1分钟

8、今天的分享就到这里，你们觉得这道菜怎么样？做法对吗？有什么看法请留言。如果您对娟子传媒感兴趣，可以点击关注，我们每天都会更新不同的文章和视频