1、砂囊：砂囊就是扇贝的内脏部分，就是上图中圆圈里的那团黑色的东西，这个内脏一定要全部清除干净才行，里面全是扇贝的便便和未消化的食物。

2、腮：再下边那些橘红色或橘黄色，呈睫毛状的部位就是扇贝的腮了，它也是不能吃的部位之一，要去掉。

3、裙边：最下边的白色裙边状的部位是可以吃的，焯水以后用来凉拌味道很不错

注意事项：

在选用扇贝时，一定要注意，新鲜贝肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好；不新鲜贝肉色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。如果对海鲜过敏，最好不要吃扇贝。

在食用扇贝时最好只吃扇贝中呈圆形的贝柱部分，一定不要吃内脏。扇贝本身是安全的水产品，扇贝是滤食性生物，靠吸收海水中的藻类和微生物生长，若其生长环境污染或有毒藻类暴发，其内脏就会摄入这些物质。海产贝类含有毒素或重金属一般与“赤潮”和“海水受污染”有关。

冷冻的扇贝必须要在解冻之前烹制，冷冻扇贝肉紧实、湿润、有光泽，扇贝的烹制时间不宜过长（通常3~4分钟），否则就会变硬、变干并且失去鲜味。将扇贝解冻时，可以把它们放入煮沸的牛奶（已从炉子上拿开）中，或者放入冰箱冷藏室内解冻。

一岁半目孩子的年龄是给他去吃一些扇贝是不大好的，因为扇贝是一些特殊性的食物，家长尽量不要去给孩子吃，因为他年龄比较小，消化系统还不是特别的完善，如果吃了之后不注意的话，是很容易出现腹泻或者是呕吐的，孩子家长最主要的就是给他补充营养，多吃一些蔬菜水果，还有一些肉类蛋类等等。

生蚝一般指牡蛎，可以强肝解毒，净化淤血，恢复疲劳的功效扇贝属于软体动物门，扇贝可食部分含有丰富蛋白质，与鱼虾相似，海螺属于软体动物腹足类，软体动物门，相对来说还是生蚝价值高。生蚝补肾效果明显一些，所以生蚝比扇贝海螺好一点。