由于杏鲍菇不含毒素，还带有清香，在国外经常做成沙拉食用，大多数时候都是生切片食用，或者稍微用开水焯水处理了一下，但也没有熟透，也不见出现食物中毒的现象，因此，杏鲍菇可以生吃。
1、常见可以生吃的野生菌比如有松茸，干巴菌，奶汁菌等，这些都是可以生吃。
2、新鲜松茸可以直接洗净切片，沾酱油小米辣，特别鲜香甜美，奶汁菌手碰到就会流像牛奶一样的汁液，生吃是清甜的。干巴菌本来就特别香，吃起来满嘴香味。
1.金针菇：金针菇的口感鲜嫩，可以生吃或用来制作沙拉。
2.鲜蘑菇：新鲜的蘑菇可以生吃或用来制作沙拉，但最好先用清水冲洗干净。
3.香菇：香菇口感柔软，可以生吃或用来制作沙拉。
