大家好，我是老葛家常菜，下面我来发表一下我个人做法，希望我的回答对您有所帮住，如果大家有不同的见解，希望分享出来，我们一起讨论学习，1，准备面粉500克，面粉最好用高筋面粉，这样做出来的手擀面更加筋道。鸡蛋2个，食盐2克，大约一茶匙就可以了，2，把面粉放在和面盆里，把鸡蛋磕进面粉里，加入食盐，搅拌一下，再加入适量的清水，搅成面絮，水不要太多，手擀面和面硬一点好，擀出来的面条筋道好吃，然后调好的面絮用手揉成面团，把揉好的面团盖上保鲜膜醒面10分种，在用手把面揉光，面条好不好吃揉面很重要，把揉好的面团在次醒发15分种就好了，3，把醒发好的面团，放在面板上，撒上干面粉用擀面杖擀开，擀薄以后卷在擀面杖上，前推后移慢慢擀成大面皮，撒上淀粉或者玉米面粉防止粘连，然后叠起来，从一头开始，用刀切成粗细均匀的面条，切好以后抖开，抖散。起锅烧水，水开以后下入面条，加少许食盐，这样可以防止面条粘在一起，大火煮开，中火煮至面条成熟即可。吃面条最好是过一下凉水，或者是温水，这样面条更加筋道爽滑。根据个人喜好或者是打卤，或者是炸酱就可以了。我的回答就到这里了，感谢大家阅读留言，祝大家健康快乐每一天。谢谢

手擀面鸡蛋放的越多越硬。而且鸡蛋放多了，面条的口感也不好。所以手擀面放鸡蛋要适量。一般的情况下一家三口人的早餐面条放一个鸡蛋就够了。如果觉得一个鸡蛋营养不够。可以做水煮蛋，荷包蛋。但千万不要再往面条里面多放鸡蛋。否则面条也不好吃了。

手擀面用鸡蛋和面，手擀面更滑更香更韧，口感很好。

1、准备面粉200克，面粉用普通面粉就好了，高粉低粉无所谓，盐少许（200克面粉加入一茶匙盐就可以了），鸡蛋两个（如果喜欢更香滑一点全部用鸡蛋代替水也是没问题的。）

2、把鸡蛋磕进面粉，加少许盐、适量水，先搅成颗粒状，然后揉成面团，反复揉成略硬一点的，这样擀起来才不会破掉，面条才更劲道。

3、把和好的硬面团用盖湿布盖起来，或者直接找个小盆倒扣在下面也可以，醒20分钟。