1、菊粉油脂粉是一大类天然多糖的总称，它是由果糖聚合而成，每个菊粉分子包含数个到数十个果糖分子，通常存在于根部或块茎中，主要来源于菊芋、菊苣等植物，因此又叫菊糖。
2、菊苣是提取菊粉油脂粉最常见的原料，主要产自荷兰、比利时，而中国产的菊粉主要来自菊芋。商品化的菊粉是白色粉末，溶解后没有颜色，没有味道或仅提供微弱的甜味，因此对食物的口味影响比较小。同时它的热稳定性比较好，对酸碱性也有一定的耐受，在食品工业中应用广泛，除婴幼儿食品以外都可以使用，不会对人体造成影响。
3、菊粉油脂粉可以吸附水分形成胶体，产生黏稠的口感，是目前食品工业最常用的起增稠作用的物质之一。此外，菊粉油脂粉和其他的食品添加剂也能有很好的配合，比如能增强甜味剂的甜味，且口感更自然，可以和卡拉胶、明胶等增稠剂配合，增强浓稠效果。
不能，蔬菜许多种，含各种维生素营养。菊粉是一种常见于各种蔬菜中的可溶性纤维，它属于一类被称为果聚醣的碳水化合物，表示它们由果糖分子组成，而这些分子会特别连接在一起。
1，菊粉：主要来源于植物，包括双子叶植物中的菊科、菊粉一般以胶体形态含于细胞的原生质中，菊粉不仅是非常理想的功能性食品配料，也是生产多聚果糖、高果糖浆、低聚果糖、结晶果糖等产品的良好原料。
