1.蛋白质是组成人体一切细胞和组织的重要成分，占人体质量的20%，是人体重要的三大营养物质之一。

2.蛋白质是构成各类物质在体内运输的载体，如血红蛋白可以运载氧，转铁蛋白可以运输铁离子，参与红细胞的生成过程；载脂蛋白可以输送脂肪，参与脂肪的代谢。

3.某些蛋白质是构成新陈代谢重要酶的原料，在三大营养物质代谢中，一些具有催化和调节功能的酶就是蛋白质成分，参与体内的生化反应，如糖的分解、蛋白质合成等。

4.某些蛋白质具有激素调节的作用，参与调节体内各个器官的生理功能，如胰岛素是一种蛋白质，具有降低血糖的作用。

5.蛋白质是合成抗体的必不可少的成分。

是指机体由于存在抗原的刺激而产生的具有保护作用的一种蛋白质类型。由于T细胞刺激浆细胞产生，被免疫系统用来识别与中和外来物质如病毒、细菌、支原体等的蛋白质，目前被发现存在于动物的血液等体液中。抗体可以识别特定外来物的一个独立的特征，该外来目标被称为抗原。

抗体是一种机体在抗原的刺激而产生的具有保护作用的蛋白质，是一类能对抗原起作用的的免疫球蛋白，其本质是一种免疫球蛋白，主要分布在机体的血清等体液中。简单来说，抗体是指在人体或动物的血清中，由于病毒或病菌的入侵而产生的具有免疫功能的一种蛋白质，但是一种抗体只与其相对应的抗原起作用。但需要注意的是，所有的抗体都是免疫球蛋白，但不是所有的免疫球蛋白都是抗体。