麻籽的作用：祛腥、增加食欲
另附各种香料具体作用：
黑胡椒作用：增辣味、调和滋味。
白胡椒作用：增辣味、祛异味、增香味。
灵草作用：增香。荜拨作用：增香。
香叶作用：增香。
莳萝（千里香、土茴香）作用：增香。
香茅作用：增加特殊香味、遮盖异味。
荆芥作用：增香、遮腥。
百里香（地椒）作用：增香、遮腥。
丁香（公丁香）作用：香气浓烈，一般不宜放太多，主要能增香。
甘松作用：增香。
小茴香作用：增香。
云木香（木香、广木香）作用：增香。
辛夷（毛桃）作用：增香。
排草（香草）作用：增香。
香菜籽作用：增香。
芹菜籽作用：增香。
紫苏作用：鱼肉增香祛腥料。
砂仁作用：具有草根香味，搭配油脂多的肉类很适合，一般适合跟陈皮搭配，陈皮有果香，2者搭配能去腻增香祛腥。
白豆蔻作用：增香祛腥。
肉豆蔻（玉果）作用：增香祛腥。
草豆蔻作用：有辛辣的味道，增香祛腥。
红豆蔻作用：增香。
五加皮作用：增香。
白芷作用：香味很特殊，它比较清淡，跟其他香料搭配时不会有冲突，能祛除鸡肉的腥气、油腻，增加鸡肉的回口。遮盖鱼的腥味和羊肉的膻味。
川芎（香果）作用：遮盖鱼的腥味。
草果作用：有辛辣味道，遮盖异味。
干姜作用：增加姜辣味、遮盖异味。
良姜（干南姜、高良姜）作用：香味比较淡，细腻芳醇，但回口香浓。能遮盖牛羊肉的异味，跟姜的作用是完全相同。
刺五加籽是一种中药，可以调节人体的机能，改善体质，增强人体免疫力，刺五加籽的作用，主要是改善睡眠，使神经放松，提高睡眠质量，还有很好的抗疲劳，改善心血管，还可以降低血压，但是要在医生的指导下服用，按照医生的嘱咐用量，不要盲目用药，以免伤害身体。
刺五加为东北三省道地药材之一，系野生品种，从产地看东北三省就刺五加产的比较好。
刺五加产地主要分布于中国黑龙江(小兴安岭、伊春市带岭)、吉林(吉林市、通化、安图、长白山.靖宇)、辽宁(沈阳)、河北(雾灵山、承德、百花山、小五台山、内丘)和山西(霍县、中阳、兴县)。朝鲜、日本和俄罗斯也有分布。
一般生于森林或灌丛中，海拔数百米至2000米。喜温暖湿润气候，耐寒、耐微荫蔽。宜选向阳、腐殖质层深厚、土壤微酸性的砂质壤土。
