1、一般提到的杭白芍就是指白芍的产地在浙江杭卅。

2、白芍药和杭白芍是一样的，是同一种中药。白芍药又称金芍药、白芍，是毛茛科植物芍药的干燥根，产于浙江、安徽、四川、山东、贵州、湖南等地，其中浙江产者商品称为杭白芍，品质最佳，安徽产者称为亳白芍，产量最大，四川产者名川白芍，又名中江芍。

1、在卤菜中的作用不外乎三点：增香、去异、提味。

2、白芍又称作芍药、杭白芍、金芍药、白花芍药，是一种芍药科芍药属的著名草本花卉。在中国已有悠久的栽培历史。主产浙江、安徽、四川等地。四川产者又名中江白芍，最适宜烹饪卤料之用。味苦、酸，去腥。白芍主要是调节香味，对于肉质有一定的软化效果，同时有不错的缓解肥腻的效果，在搭配甘草、陈皮之类的香料可以丰富回口味觉，在使用白芍时，尽量避免与五味子、山楂一同使用。

白芍为补血类中药。白芍的形态:为毛莨科多年生草本。芽头下有多数粗根，通常呈圆柱形或圆锥形，外皮褐色，断面白色或微带粉红。白芍为芍药的根，晒干切片生用或炒用。性味:苦、酸，微寒。归肝经。能养血敛阴，平抑肝阳，柔肝止痛，缓急疼痛。《本草备要》评价:"补血，泻肝，益脾，敛肝阴，治血虚之腹痛。″常用于治疗以下疾患:1、头痛眩晕常用生龙骨、牡蛎、淮牛膝等同用。2、胸肋疼痛常与当归、川芎、柴胡、青皮等同用。3、胃肠痉挛性疼痛，手足拘挛疼痛，腓肠肌痉挛常与当归、川芎、丹参、苡仁、木瓜、牛膝丶甘草等同用。4、泻痢腹痛常与当归、黄芩、黄连、吴萸、木香等同用。5、月经不调，痛经常与当归、川芎、熟地、炒艾叶，元胡等同用。6、崩漏常与阿胶珠、鸡冠花、焦艾、当归、棕炭等同用。。7、慢性肠炎常与防风、白术、陈皮、肉豆蔻、诃子、茯苓、党参等同用。8、阴虚血热、盗汗常与当归、熟地、浮小麦、山茱萸等同用。9、表虚自汗常与党参、黄芪、白术、桂枝、龙骨、牡蛎等同用。常用量9一18克，入汤剂。主含芍药甙、苯甲酸、鞣质、树脂、挥发油、β一谷甾醇等。白芍阴柔寒凉，凡阳衰阴寒内盛、中满者，均当忌用。芍药反藜芦。生用白芍敛汗平肝，炒用柔肝和脾止痛。欲知更多相关知识，欢迎点击右上角关注。未经允许，不得抄袭。