南瓜子油脂是比较高的，这种坚果类的都不低，不过相比松子巴旦木夏威夷果要好的多，而且南瓜子比较不容易吃。所以吃的量就不会很大，比起普通瓜子要好一些，不过也要注意不要吃多，坚果吃多了也会造成脂肪肝的危害，严重的还会恶心反胃
南瓜是一种常见的深色瓜茄类蔬菜，经常出现在家庭餐桌，颜色有橙色、青色、深绿色、黄色等多彩的颜色，形状也有长条形、圆形、扁扁的多种形状。鲜南瓜摸起来比较坚硬，抱起来也很重，煮熟之后软嫩可口，味道多是偏甜的味道。
胡萝卜素：南瓜中的胡萝卜素含量比较高，每100克里含有890微克。
矿物质锌：南瓜里面的矿物质锌的含量比较丰富，其他含锌丰富蔬菜的还有黄豆、茄子、大白菜和萝卜等等。
碳水化合物（糖分）：南瓜中的糖分比较多，类似的还有胡萝卜含糖量也比较高。可以提供大量的能量，吃的时候当成主食的一部分。
膳食纤维：膳食纤维含量比较低，所以吃起来口感比较好，质地疏松，含量为每100克里有0.8克。
1、价格不贵，营养丰富，可以天天吃。
前面讲到南瓜富含胡萝卜素、锌、碳水化合物、膳食纤维，南瓜作为一种常见的蔬菜，它的好处就是价格不贵，属于深色蔬菜瓜果，可以作为日常菜肴食用。而且南瓜因为质地疏松、软嫩，家里老人小孩都能轻松的咀嚼和消化，也一种适合全家人都能吃的食材。
南瓜吃起来比较甜，用南瓜做菜可以当做天然的甜味剂，不用加入额外的糖，不增加热量负担。比如南瓜蔬菜粥、南瓜扣肉、南瓜汤、南瓜蔬菜浓汤、南瓜银耳汤、南瓜蒸饭、
给儿童做食物的时候，南瓜也是一种很多用途的蔬菜。南瓜可以切成各种形状，还可以蒸熟之后打成南瓜泥，作为食物的酱料，或者加入到面粉、米粉里面，可以做成颜色丰富的面点，橙色的馒头、饺子、南瓜饼等等。
4、南瓜子营养丰富，可以作为日常坚果
吃南瓜的时候，南瓜子可以留下来淘洗干净后晾晒，干南瓜子生吃或者烘烤了吃味道都很不错。南瓜子是一种寻常可见的坚果，其中亚油酸的含量比较多，锌、铁、维生素E含量比较高，吃的时候量跟带壳瓜子差不多，每天一把左右差不多了。
作为一种人见人爱的食材，南瓜没有绝对的坏处，只是需要在食用的时候要注意量，有一部分人不适合吃太多。
因为南瓜糖分含量高，也就是常听说的碳水化合物含量高，那么提供的能量也是比较高的，作为蔬菜蒸煮来食用的时候，要注意适当减少主食的量。
如果正在减肥减重，那么吃南瓜的时候，就需要减少一部分主食的量，把南瓜也算到主食里面。
下图就是我带上班的减脂午餐，因为带了南瓜，我把杂粮米饭的量减少了1/3，这样吃的饱腹感也很强。
瓜类蔬菜的膳食纤维含量比较低，所以吃起来口感比较好，质地疏松。吃的时候最好还要搭配膳食纤维高的蔬菜，比如毛豆角、香菇、豌豆片、菠菜、豆芽、韭菜、茄子、花菜、小白菜等等蔬菜。
糖尿病患者和减肥的朋友要少吃。
虽然此前都把南瓜当做很好的“降糖”蔬菜，但近来的研究数据发现，南瓜的血糖生成指数并不低，GI值为75。一般来讲，食物血糖生成指数大于70的是高GI食物，南瓜GI值为75，属于是高GI食物，糖尿病患者不宜大量食用，所以不能偏信南瓜是“降糖”蔬菜的说法而大吃特吃。
减肥的朋友要少吃，之前有说到南瓜热量高，吃的时候要算在主食的量里面，避免热量过剩。
南瓜籽是一种营养价值丰富的食品。但南瓜籽摄入过多，可能导致植物油吸收过多，导致脂肪堆积和肥胖。此外，南瓜籽具有轻微的毒性，可以刺激人体的肝脏，并引起恶心，呕吐，腹痛，腹泻等现象，因此建议不要吃太多。在正常人群中，吃一些南瓜子可以杀菌杀虫，改善肠道功能，调节肠道寄生虫病。
