1.将鲜奶倒入锅中，并加入糖，用中小火慢慢加热至小泡沫出现，不可让鲜奶沸腾。

2.把鲜奶倒入杯子中，用小火保温。

3.取一个干净、干燥的深碗，把抹茶粉放入碗中。

4.将2到3勺少量热牛奶加入碗中，用筷子或打蛋器搅拌均匀。

5.把牛奶在锅中重新加热，至小泡沫出现。

6.把加有抹茶粉的深碗放在桌上，倒入加热后的牛奶。

7.用手持动力打蛋器，开始快速打发牛奶，并顺时针打圈，使其内部形成大量气泡，持续打到形成细腻的奶泡。

8.将奶泡舀起，均匀倒入鲜奶杯中，轻轻将抹茶奶泡表面晾平。

9.最后撒上一些抹茶粉装饰即可。

1.温度如果过高或持续加热会导致放在碗中的抹茶化开而失去口感。

2.打发奶泡的过程需要快速而持续的打圈，掌握好时间，不要过度打发。

3.抹茶的浓度可以根据个人口感调整，一般为1大勺到1.5大勺。

1、抹茶是以优质绿茶为原料，用天然石磨碾磨成微粉状的超细蒸青绿茶粉末。

2、关键工艺：覆盖遮光-蒸汽杀青-石磨碾磨。

3、抹茶大概始于宋朝（960-1279年），后1191年传入日本。

4、低端抹茶适用于烘焙类食品，高端抹茶用于高档饮品店。

5、抹茶和绿茶粉是截然不同的两种产品，市面有些无良商家以绿茶粉充当抹茶，需仔细加一辨认。

抹茶甜糕：用料：抹茶粉4克，糥米粉100克，白砂糖100克，精制油少许。制法：1、将方形容器内涂抹色拉油。2、将抹茶放入碗中，加入白砂糖和少许热水，用茶筅将抹茶刷开。3、将糯米粉倒入碗内混合均匀用，用筷了搅拌成稀糊状，倒入定形容器内，蒙上保鲜膜，放微波炉5分钟左右，出炉冷却。4、将抹茶糕脱膜置砧板上切成长方块，即可食用