抹茶肉松的功效与作用

1、可以做成咸蛋黄肉松饼、咸蛋黄肉松酥、咸蛋黄肉松面包等因为咸蛋黄肉松具有独特的咸香口感和松软的口感,所以可以用来制作多种糕点和面包。2、咸蛋黄肉松饼可以用来搭配咖啡或茶点,咸蛋黄肉松酥则可以作为零食,咸蛋黄肉松面包则可以做成早餐食品或下午茶点。3、不同的食品搭配会带来不同的口感和滋味,可以根据个人喜好进行选择。答;肉松红豆吐司热量〔265大卡〕...

1、可以做成咸蛋黄肉松饼、咸蛋黄肉松酥、咸蛋黄肉松面包等因为咸蛋黄肉松具有独特的咸香口感和松软的口感,所以可以用来制作多种糕点和面包。

2、咸蛋黄肉松饼可以用来搭配咖啡或茶点,咸蛋黄肉松酥则可以作为零食,咸蛋黄肉松面包则可以做成早餐食品或下午茶点。

3、不同的食品搭配会带来不同的口感和滋味,可以根据个人喜好进行选择。

答;肉松红豆吐司热量〔265大卡〕

【波兰种】高筋面粉(吐司粉)50克,普通高活性干酵母0.5克,室温清水50克

【主面团】高筋面粉(吐司粉)480克,盐6克,细砂糖20克,普通高活性干酵母4克,牛奶350克,黄油35克

【麻糬】糯米粉100克,玉米淀粉10克,牛奶120克,抹茶粉3克,黄油6克

1.主面团和波兰种面团大合影;波兰种面团提前数小时将材料混合,发酵至2~3倍,可室温下发酵,也可室温下发酵1小时后入冰箱冷藏发酵,发酵总长不超过14小时;

2.除黄油外的所有材料全部入揉面桶,低速搅拌成团后转高速搅打,面团能撑出粗膜时加软化的黄油;

3.低速搅打使黄油完全融入面团,转高速搅打,面团柔软不粘盆壁,能撑出透明有弹性的薄膜;今天这个膜不太理想,因为面温高了,出膜效果不太理想,且面团的弹性差,需要靠下面“翻面”来挽救;

4.面团收圆放盆里,蒙保鲜膜在温暖湿润处基础发酵30分钟;发酵箱温度28,湿度75;

5.面团翻身,使光滑面朝下,将面团左右对折,再上下对折,能看到面团的筋性较差;打面出膜不理想,就要通过翻面来增加面团的筋性;

6.面团收圆,光滑而朝上,蒙保鲜膜发酵至2倍大;

7.面团发酵时来做抹茶麻糬:糯米粉100克,玉米淀粉10克,牛奶120克同入深盘,搅拌成浆状,蒙耐高温保鲜膜入蒸锅中蒸20分钟左右;出锅后趁热将6克黄油入糯米团中融化,稍晾凉撒3克抹茶粉揉成光滑细致的麻糬团;

8.将麻糬团分成4等份,揉圆,蒙保鲜膜松弛10分钟;

9.撒适量糯米粉,将糯米团擀成和稍后的吐司面皮大小差不多的牛舌状,擀好后蒙保鲜膜防水分蒸发;

10.面团发至2倍大,手指蘸面粉在面团顶部戳洞,不塌陷、微微回缩;

11.面团轻轻拍打排气,称重分成4等份,揉圆,盆扣或者蒙膜松弛20分钟左右,手指稍用力按面团,指坑不回弹即为松弛到位;

12.面团光滑面朝上擀成牛舌状,再翻面使光滑面朝下;

13.将麻糬面片调整成比吐司面片略小些,铺在上面,排出两者间的空气,铺适量肉松,底部和两侧留白;

15.用同样的方法将肉松替换成红豆沙;

17.分别将吐司卷放入250克的吐司盒中,或者2个450克的吐司盒中;温暖湿润处二次发酵;发酵箱温度36-38,湿度80;

18.面坯发至8、9分满,烤箱开始预热180/195;

19.生坯送入预热好的烤箱中层,上下火180/195度,25分钟;温度和时间根据烤箱实际情况和吐司盒的大小及材质来调整;

20.出炉后端着模具震几下,脱模,趁热在顶部刷提前融化的黄油液稍凉后即可。

1、其妙抹茶绿豆饼每100克的热量有122大卡。热量较低、含水率较高的一种绿豆饼,减肥期间可偶尔食用。绿豆饼是选择优质面粉深加工后,配备营养丰富的绿豆馅,并运用专用的配料,加工而成,其松、香、酥、软、香醇诱人、细腻香软。是目前市场火爆的特色传统糕点小吃。绿豆蛋白质的含量几乎是米的3倍,多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比米要多。

2、因此,它不但具有良好的食用价值,还具有非常好的药用价值,绿豆性味甘凉,有清热解毒之功。经常食用绿豆可以补充营养,增强体力,四季皆可。

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