1、择子粉是用一种叫择子（学名“石栎”）的野果制作的粉状物质。

（1）将择子粉煮成豆腐状，不用添加物，趁热吃下肚，可止住腹泻。

（2）择子豆腐性凉，能清热解暑，口感淡雅舒适、软滑爽口，并有清心爽脑之功效。

（3）择子粉含有丰富的淀粉，含量达60%左右。

1、选料：要做成软滑爽口的择子豆腐，最好选用纯正的野生择子粉。

2、洗粉：取200~250克择子粉，倒入容器中，用水浸泡，将择子粉捏碎搅拌，再让其沉淀，待择子粉沉淀完毕以后，把水倒掉。反复清洗几次后，将沉淀下来的粉过滤备用。

3、烧制：取2.5L左右的水，大部分放入锅中，剩余部分倒进备好的择子粉中搅匀。待水烧开后，一边将择子粉均匀地倒入锅中，一边用筷子快速搅拌，以免粘锅、结块。等锅中择子糊已均匀成浓稠糊状，再用小火烧上一两分钟。

4、成形：烧好后，趁热盛到备好的容器中。待自然冷却后，用刀划成小立方块，然后放入凉开水中浸泡。

至此，玲珑剔透的择子豆腐做成了。食用时，根据个人喜好加入适量的糖、醋或者果汁，若适当冷藏后，入口更加冰爽。

孜然，为一年生草本植物伞形花科孜然芹的果实，常做为重要调味品，气味芳香而浓烈，适宜肉类烹调，理气开胃，并可驱风止痛。也是烧烤食品必用的佐料，富有油性，气味芳香浓烈，主要用于调味，提取香料等，是配制咖哩粉的主要原料之一。人们常用用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。

那么自然具体有哪些营养价值，又有什么功效呢？我们一起来了解一下。

含有挥发油和脂肪酸。脂肪酸的主要成分为岩芹酸、烯油酸和亚油酸等。

孜然味辛、性温。散寒止痛；理气调中。主治脘腹冷痛；消化不良；寒疝腹痛；月经不调。

1、用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令肉质更加鲜美芳香，增加食欲。

2、孜然具醒脑通脉，降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，驱风止痛，对消化不良，胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。

3、用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。

4、孜然炒熟后研磨成粉，就着醋服下去，可帮助治疗心绞痛。

5、孜然炒熟后研磨成粉，温水送服，可帮助治疗胃寒。

孜然常被作为调料食用，多用于牛羊肉的制作。下面为大家简单介绍几种菜肴。

先将牛肉洗干净，并切成薄片，把水分沥干；加入料酒、淀粉、盐、糖拌匀，并腌制10分钟以上；将红椒、洋葱切丝，生抽、甜面酱、料酒调汁；油倒入锅烧热，并将牛肉大火炒变色，盛出放碗里；再倒油入锅烧热，放入孜然炒香，再放入红椒和洋葱丝，炒出香味；倒入牛肉和调好的酱汁翻炒至熟；最后加入辣椒粉、孜然粉拌匀，并出锅。

土豆清洗干净，老姜切成姜末，香菜择洗干净切碎；将洗净的土豆放入煮锅中，加入适量水，水量以没过土豆1cm为宜，调入盐1茶匙,大火者开后，继续煮约20分钟，至土豆熟软，捞出沥去水分，放置温凉；放凉后的土豆去掉外皮，切成2cm—3cm见方块状；炒锅中倒入油，中火加热至七成热，放入孜然粒煎炒10秒钟，之后放入切好的土豆块，加入姜末、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、剩余的盐1茶匙，翻炒10分钟，使土豆块入味；撤火前放入切好的香菜碎，翻炒均匀即可出锅。

鸡翅洗净沥水，加姜片，生抽，老抽，盐，料酒，胡椒粉，蚝油腌制入味，最好能腌4小时以上，不行的话，把鸡翅剁开或者一面扎些小孔方便入味；热锅上油，油热后，放入鸡翅，煎至鸡翅两面金黄；加一小碗水，水量淹没鸡翅一半就行，盖上锅盖，小火焖煮15分钟左右；大火收汁，撒上孜然粒，孜然粉，辣椒粉，熟白芝麻，炒至鸡翅表面彻底收干即可。

以上就是孜然的相关内容，希望对大家有所帮助。

1、粤语鱼择是一种广东地区特有的传统烹饪方法。

2、粤语鱼择是指将鱼类进行特殊处理，使其保持鲜嫩的口感和原汁原味。

3、首先，选取新鲜的鱼类，通常选择鲜活的海鱼或淡水鱼。

4、然后，将鱼进行去鳞、去内脏等处理，保持鱼身的完整性。

5、接下来，用盐和生姜擦拭鱼身，去除腥味并增加鲜香味。

6、最后，将鱼放入蒸锅中蒸熟，保持鱼的鲜嫩和口感。

7、粤语鱼择的独特之处在于其注重保持鱼的原汁原味和鲜嫩口感。

8、通过去除鱼的腥味和处理鱼身，使得鱼肉更加鲜美，并且保持了鱼的嫩滑口感。

9、蒸熟的鱼肉保持了其营养成分，同时也更易消化吸收。

10、粤语鱼择在广东地区有着悠久的历史和丰富的文化内涵。

11、它不仅是一道美味的传统菜肴，也是广东饮食文化的重要组成部分。

12、在现代社会，人们对于饮食的要求越来越高，粤语鱼择作为一种传统烹饪方法，仍然受到人们的喜爱和追捧。

13、无论是在家庭聚餐还是餐馆宴请，粤语鱼择都是一道经典的菜肴选择。