蘑菇的种类：平菇、金针菇、蟹味菇、杏鲍菇、白玉菇、秀珍菇、茶树菇、双孢菇、香菇、滑子菇、口蘑、猴头菇、白灵菇、姬菇、花菇、草菇、鸡腿菇蘑菇（学名:Agaricuscampestris）是由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官。蘑菇具有多达36000种性别，由成熟的孢子萌发成菌丝。菌丝为多细胞，有横隔，借顶端生长而伸长，白色、细长，绵毛状，逐渐成丝状。菌丝互相缀合形成密集的群体，称为菌丝体。菌丝体腐生后，浓褐色的培养料变成淡褐色。蘑菇的子实体在成熟时很象一把撑开的小伞。由菌盖、菌柄、菌褶、菌环、假菌根等部分组成。大部分蘑菇可以作为食品和药品，但毒蘑菇会对人造成危害。

金针菇、香菇、红菇（一般都是野生的，目前还没有人工培殖成功的）凤尾菇、羊肚菌、竹荪、黑木耳、银耳、还有野生的梨菇、奶菇、铜菇。

蘑菇是一种广泛存在的真菌，常见的蘑菇包括：白蘑菇、香菇、杏鲍菇、牛肝菌、鸡腿菇、金针菇、平菇、姬松茸、黑木耳等。这些蘑菇种类各有特点，有些可供食用，有些具有药用价值。蘑菇富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，被广泛用于烹饪和药用。无论是在中餐还是西餐中，蘑菇都是常见的食材之一，它们的口感和味道各不相同，可以满足不同人的口味需求。蘑菇也是素食者的重要选择，因为它们可以提供丰富的蛋白质和营养。