大家好，我是鱼胶买爱好者，应该有许多小伙伴都听说过赤嘴鱼胶，什么牌子即食花胶好吃，都知道赤嘴鱼胶有多好，但是赤嘴鱼胶除了效果好以外，你知道赤嘴鱼胶其实还分很多种类的吗？今天鱼胶爱好者就带大家了解赤嘴鱼胶他究竟有多复杂。
了解胶质赤嘴鳘鱼胶赤嘴鳘鱼，也叫“鮸鱼”，东南亚一带也叫“黑鳘”，属于高经济价值鱼类黄花，自古胶质花胶就有“有钱功效百花吃鮸，无钱免吃”的说法。赤嘴鳘鱼胶在潮汕本土知名度甚高，皆因潮汕濒临南海，以前南澳一带是赤嘴鳘经常出没的地方，本地渔民经常可以捕捞得到。赤嘴鳘鱼在潮汕地区最先被称作“青鲈”（应是误认），后来称之为“乌皮赤嘴”、“赤嘴鳘”。
赤嘴好吃鱼胶的鱼种白花及功效产地赤嘴鳘鱼胶的种花鱼种主要种花有两种，印尼花胶怎么样双棘原黄姑鱼和褐毛鳢，分属石首鱼科原黄姑鱼属和毛鳢鱼属。虽然有两个不同的鱼种，但这两种鱼在外观上非常贵相像胶，鱼鳔也非常相似，因而这两种鱼被称为赤嘴鳘鱼胶。
双棘原黄姑鱼（上区别）和褐毛更好鲿（下）
赤嘴鳘牌子鱼胶的胶质哪种分类1、按产地来分
“缅甸赤嘴”是特指来自缅甸海域的赤嘴，此海域的赤嘴鳘鱼胶质量较好，因此市场上经常会对此类赤嘴鳘鱼胶加以强调。另如“印尼大耳”，指来自印尼海域的“大耳赤嘴”。
缅甸赤嘴，它同时有可能做成“台山赤嘴”或者“红鸡赤嘴”的那种百花款式，所以市面上，也有把“缅甸赤嘴”根据款式称之为花胶“台山赤嘴”或者“红鸡赤嘴”。
红鸡赤嘴
2、以款式为名
广东沿海多个城市如湛江、台山、阳江以及浙江等国内海域，有野生的赤嘴鳘鱼已经是花胶三、四十年前的事情了，所以“湛江赤嘴品牌”、“台山赤嘴”、“阳江赤嘴”，包括后来的“金兰赤嘴”等在最初的时候胶，都是以“产地”来命名的。
产地不同，渔民做出来的款式也不相同，印尼黄花胶，所以人们当时就用地方名字来加以区分是什么，哪种花胶胶质更好。后来，由于国内野生赤嘴鳘鱼濒临绝种，以及消费者对某些款式的赤嘴的热捧（如最先是“湛江赤嘴”），于是上述这些赤嘴慢慢地就变成了某种特定是什么款式的代名词。
而“红鸡赤嘴”和“泗水赤嘴”则混合了产地、外形、胶质等方面的区别品牌，一般认为红鸡赤嘴要比泗水赤嘴质量较好。
台山赤嘴
3、大耳赤嘴
大耳赤嘴则是根据赤嘴鳘白花鱼胶的外形来命名，特指那些“耳朵”相对较大且无专门做成某种特定款式的赤嘴（筒状或片状），这种赤嘴基本上都是产地原货，由当地渔民直接取鳔晒干。如印尼大耳、缅甸大耳等。
大耳赤嘴
4、厚肚赤嘴
厚肚赤嘴胶质上乘（也许是海域环境不同等原因），被认为是是什么上好的赤嘴。
厚肚赤嘴
5、石肚赤嘴
石肚有自己特定的款式好吃，一般选质量最好的赤嘴造型而成，价格当然也相对最贵。但从鱼种百花来说，还是属于赤嘴鳘鱼类。
石肚赤嘴
6、土鳘赤嘴
特指中国东海、黄海、台湾、日本南韩海域的买即食野生鮸鱼胶（非养殖），鱼种不算是什么大。
土鳘赤嘴
赤嘴鱼胶真假的辨别方法1、法令纹：所有即食赤嘴都是有两条法令纹，竖着，有的在胶的两边胶，有的靠近中间，其实就是刨开的方式不一样，印尼花胶怎么样保存。
2、出水孔：在赤嘴的小白法令纹两边或内侧，花胶即食哪个品牌好，会有两排出水孔。
3、公母之分：公肚赤嘴的肉质厚度是不一样的，看具体刨开方式，有的是中间的肉薄，有的变成两边的肉薄。
湛江赤嘴
像上图的湛江赤嘴，印尼花胶是什么品种，公肚，就是中间的肉质薄，两边反而厚。也就是说，如果刨鱼胶的时候是从薄的一边刨开，也就是下图的中间刨开，那么就变成两边薄，中间厚。而母肚区别赤嘴的肉质基本是一样的厚度的。
赤嘴鱼胶如何判断胶质哪种新老贵胶?1、颜色深浅：最做法基本的识别方法便是真假看颜色，颜色越重的花胶区别就越老。
2、水分含量：水分含量一般越老越干，印尼花胶的功效，也是有一些欠佳黄花的店家，在老胶上贵沾水，那样尽管是老胶，尽管色调深，可是水分含量不足品牌干。识别方法是把花胶放一个月缅甸或几个月后即食称一下，看一下净重转变是多少。
3、纹理：纹路越不光滑，这花胶就越老种花，乃至有裂缝这类的。
刺花赤嘴
4、口感：新更好鱼胶口感黏腻，老鱼胶则全无黏性，且薄起变得很厚，甚至超过一厘米，犹如吃保存松糕贵般。
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