杜鹃兴安花语经典·第13期

追寻那遥远的麻辣情爱

川大全菜作为“鲁、川、粤、淮扬” 中国四大菜系之一，（也有“鲁、川、粤、闽、苏语言(淮扬)、浙、湘、徽”八大菜系之说句子安酷。）向来在全国有着很响亮的名声。在餐饮业内一直有着“鲁贵、粤富、淮雅、川民”之说。鲁贵，说的是鲁菜有皇家气象，曾是宫廷的主打菜；粤富，指的是南粤多富人，粤菜体现了广东及经典港澳一带的富气；淮雅，则说明淮扬菜中表现出的江南文人风雅；川民，意指川菜的平民化。在这四大菜系中，鲁、粤、淮扬对食材的讲究到了极致，只有川菜以最平常的食材为原材料，在中国菜系中四分天下，杜鹃花语经典句子，杜鹃花语及优美的句子。

这些菜系，各自都具有鲜明的地方文化特色，充分体现出了中国人“民以食为天”、“食不厌精，脍不厌细”这种思想下爆发出的创造力。其中，最具创造力的，当数川菜。首先教案，它没有湘菜的那种荒蛮匪气，辣得让人肝肠寸断图片；也没有粤菜的那种见微知著，一钵汤里就能煲出万千风情；更没有江浙菜的那种甜腻如水墨画，令人未吃就先在代表心里忍不住涌出几许的柔情……

其实，川菜最重要的特点是美的麻辣淋漓，常常是开门见山，直抒胸意，有着比较浓重的“江湖”气息。一旦下筷，若和你投了缘，味蕾就仿佛展开了一段投入最饱满的情爱寓意，杜鹃花语代表什么意思，立时三刻就和你交底，爱到尽头，杜鹃花语怎么写，让你久久难以杜鹃花忘记，就覆水难收啊!

而郫都作为盛产辣椒，“川菜灵魂”所在的代表地方安酷，那更是将川菜的精髓发扬光大教案。这精髓在于家常，在于五味俱全，在于好吃为本。

尤记得在杜鹃上个世纪八十年代初期，杜鹃花语大全，郫都西大街“景德巷”的对面，有几家临街的小店铺，铺前有着一排盖着水泥板的阴沟，但时有污水溢出，杜鹃花语言教案反思，湿漉漉的，又散图片发出一股泥腥臭味。在街的两旁，全是低矮歪斜的木质铺板房子，仿佛两脚都能踹倒。就是在寓意这些临街的房子里，有着几家小餐馆，旁边是还有一些人家户居住在里面的。而这些小餐馆大都炉灶临街设立，灶头上悬挂着语言两三块烟薰的五花肉兴安或煮好的兔子肉，遇风摇摇摆摆，炉灶有时冒起阵阵教案象征黑烟，呛得路人咳嗽不止。

不过，给我印象最深语录的却是一家房屋低矮，铺板门歪歪斜斜，稀牙漏缝，以经营回民清真饮食为主的“禽杂店”，这家专门以经营牛肉为主，附带还兼营有烟薰和凉拌兔肉，油烫鹅肉出售的小餐馆，铺面却不大，摆有五、六张桌子，杜鹃花语图片，食客也不太多。但是，这里却有一道当时这座县城首屈一指，堪称一绝的金字招牌菜品——“麻辣肺片”。这道最能体现川菜麻辣“江湖”气息的凉拌菜，首先在材料的选择上就不分尊卑，把牛身上的那些看似边角废料的牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉等东西都尽其所长的利用起来，一起漂洗干净，却并不采用牛肺。再用香料、盐、花椒面等各种调料卤制，先用猛火烧开后转用小火，卤制到肉料粑而不烂，然后捞起晾凉，备用，高山杜鹃花语。但在真正做菜之时，却是煞费苦心，杜鹃花语录，下足了功夫。首先是要将芹菜清淘干净，切成1厘米左右长的寸段。并将芝麻炒熟和花生一起压成细末备用。同时，将盘中放入切好的牛肉、牛杂，再加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米细末和芹菜，拌匀即成。做成色香味俱全的美食，更是把川菜美食的精髓发挥到淋漓尽致，真正体现出了川菜的不平凡。

这家专门以经营牛肉为主的优美小餐馆，凉拌的肺片精细讲究，颜色金红发亮，麻辣鲜香，风味独特，牛肉往往被大全切成透明高山的大薄片，并且很有嚼头，再加上佐以酱油、红油辣子、花椒面等配料凉拌出来，真正是风味别致，让人一见就垂涎三尺，所以，这家“禽杂店杜鹃”的生意在当时一直写就做的红红火火，一时顾客云集，供不应求。而在这里经常凉拌“麻辣肺片”这道菜的，是一个周身收拾的很整洁，经常用清水把头发向后梳理的溜溜光，有着酒糟红鼻头的“李银章”师傅。由于他一直没有结过婚，孤家寡人一个，生活的负担不重，再加上他随时注重收拾自己的外在仪容和仪表形象，所以，他经常在店铺凉拌“麻辣肺片”时，都穿着一身纯白色的，有着暗色花卉或云朵的府绸对门襟“抖抖衣裤”，这在当时就显得写十分的鹤立鸡群和时髦了。

他凉拌菜的佐料也非常的丰富优美，常常见他拿着小勺的手在各种调料碗里向装有牛杂的大瓢里倾倒，最后，将切得很细的香菜或寸段的芹菜盖在牛肉安酷或肺片上面，一盘凉拌的油亮亮，色香味俱全的“麻辣肺片”便出来了。这道菜最让人记忆犹新的就是那又辣又香和颇具分量的红油。因为，当时的各种肉类和菜油都是要凭“号号票”来定量供应的，所以，每家在做菜时，都必须要量入而出。因而图片这道菜在吃完了之后，剩在盘子里的那些辣椒油，很有一些让人恋恋不舍，都舍不得倒掉，并作为下一顿下干挂面的最好调料，白色杜鹃花语。

在那个时候，对于很少上馆子打“牙祭”的我们杜鹃花来说，杜鹃花语象征与寓意，无疑是一顿难忘的饕餮盛宴。尤记得当时我正在同爱人处于“耍朋友”的非常时期，由于我的家就居住在西大街“摊贩市场”那一带，距离“禽杂店”很近，所以，经常一到了发经典微薄工资的当日，除了高山向家里留下勉强能应付一月一日三餐的生活费之外，就常常顾头不顾尾的跑到“禽杂店”去花上五角钱，端上一份“麻辣肺片”来犒劳肚子里早就缺少油水的我们，但这样的做法，往往因为囊中羞涩，也不敢时时这样大手大脚的去“奢侈”，皋月杜鹃花语。为了能充分发挥这道菜的每一滴油水，我们都往往都会自作主张的再加上一些青花语笋丝或海带丝在里面吃。吃到最后剩下二、三片牛肉或牛杂时，我和老婆总是要互相推让一番，她总是说我在外工作辛苦，劳动量图片大，让我多吃那最后的二片牛肉，她吃那些剩下的青笋丝或海带丝。那样的吃法，虽然幸福，却总是让我感到很辛酸。

偶尔家里来大全了客人，我和老婆都会积极杜鹃花的去“禽杂店反思皋月兴安” 端上一份安酷“麻辣肺片”，让这有着一片菜色的餐桌花语上，看上去有一点油亮的反思色彩迎红，也让我们的脸上有稍许的自尊。

现在，随着城市化建设进程速度的加快，杜鹃花语，西大街道路的拓宽，在“禽杂店语录”的原址上语言，早已经被一片高楼所替代，据说那一个会凉拌白色“麻辣肺片”的李银章师傅也去逝多年了。象这样的美食，现在就只能停留地记忆之中了。如今，只要老郫县人在一起摆“龙门阵”，提到“禽杂店”李银章师傅的“凉拌肺片”时，我的味蕾就受到了刺激，顿觉满口的麻辣鲜香。

而今，我和老婆也经常到成都去品尝“夫妻肺片”，每每看到和吃到形似记忆写中郫都“禽杂店白色”的“麻辣肺片”时，但味蕾总是清醒地告诉我，这里杜鹃花面似乎还欠缺了一点什么？其实，自己的心里也非常的清楚：这种记忆深处对“麻辣肺片”这道美食的评判，早已时过境迁。因为，我们现在的肚子里早已经不差这一份油水了，因此，也就再难以句子找回从前的那种感觉了，但每每回忆起那个曾经在店铺前周身收拾的十分整洁迎红的拌象征这道“麻辣肺片”的李银章师傅，还有这道菜曾经历过的历经沧桑，活色生香的味道，以及同老婆在一起相互优美推让的情景，心里总是很温馨的……

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