1、晒桂花干

将新鲜桂花摘下，摆在太阳底下晾晒，或者选择用微波炉将桂花烘干，

或者选择用生石灰将桂花中的水分吸干，使新鲜的桂花变为桂花干，成功将香味保存。

2、做桂花蜜

保存桂花香味还可以选择将桂花风干以后，将干桂花与白糖或者麦芽糖混合，再蒸非常钟，

然后将其晾凉后倒入瓶中保存，就做出了有香味的桂花蜜了。

冰箱冷冻保存：首先，将新鲜桂花挑去脏东西，装进保鲜袋里，扎紧袋口，放进冰箱冷冻里速冻。

自然风干保存：将新鲜桂花用烤箱或微波炉烘干，或者用生石灰吸干水分，然后装入塑料袋或玻璃瓶里密封保存。

或者，将桂花自然风干后酿进蜂蜜里，也可以保存好几年。

盐腌制保存：将桂花先用少许盐腌制一下，然后挤去多余水分，再一层桂花一层白糖，腌制成糖桂花、桂花蜜或桂花酱。

晒干密封法：将桂花晒干后放入塑料袋密封保存，可以长时间保持原来的香气。

酿成桂花酒：这是保存桂花香的最好办法。

制作桂花糕：将桂花做成桂花糕，这样桂花的香味也会留的比较久。

注意，保存时不要放在通风的地方，放在阴凉处。

一、冷冻法

将新鲜的桂花采摘下来之后立即用盐矾水浸泡，然后将其装进塑料袋中给压实密封，放入冰箱中的冷冻室内保存即可。

二、晒干密封法

选择在一个晴天，在树上采集最新鲜的桂花，将桂花晒干，然后用塑料袋子密封起来，将塑料袋子装在一个罐子中保存。

三、制作桂花蜜

将桂花风干，在容器中倒入麦芽糖或是白糖，然后倒入桂花，上锅蒸10分钟，中途搅拌一下，等到凉了之后倒入干净的容器内密封，放到冰箱内冷藏就可以了。

四、制作干桂花

将桂花用烤箱或是微波炉烘干，也可以用生石灰吸干水分，然后装入塑料袋或是玻璃瓶中密封保存。建议使用生石灰吸干水分的方法，这种方法制作的干桂花香味浓郁而且颜色没有太大变化。