做又松过食材烘焙的人都知道，烤面包的做法和配方，面粉的种类复杂：有低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉，刚开始做烘焙的时候，很容易分不清楚，如果哪种没用对，很容易白费功夫，最后做出来的东西不好吃。

这3种面粉撒发面有什么区别？都能用来做什么？烤面包应该用哪种撒面粉？今天做法，不胖做法就为大家一一道来又松，烤面包撒什么面粉。

低筋做面粉也叫薄力粉，因为它基本上没有延展性，烤面包用什么面粉，用手抓起来发面容易成团，做面包用什么面粉比较好，蛋白质含量一般在8.5%左右，兑水之后，几乎没有筋度，适合用来做松软膨胀的蛋糕烤面包，饼干、蛋挞，这一类蓬松的，或者酥脆、没有韧性配方的点心，烤面包需要用什么面粉。

一般市面上卖的合适蛋糕粉，烤面包怎么做，就是好吃低筋面粉，烤面包的面粉用什么粉。

中筋面粉是最常见较好的面粉，一般要用就是我们常说的普通面粉，颜色面包是乳白色，蛋白质的含量在9.5%到11.5%之间，兑水之后粉有一定筋度，适合用来做很多中式又软面点，如何用面粉烤面包，比如月饼一般用、馒头、包子、饺子粉、面条。

我们常见的配方好吃“饺子面粉合适较好粉”，面粉怎么做烤面包，其实就是中筋较好面粉。

高筋面粉，又有人食材叫它强力粉，这种面粉的颜色比较深烤面包一点，用手发面抓起来何用没那么容易成团状，它的蛋白质含量一般到了11.5%以上，蛋白质含量越高的高筋面粉，筋度越强，适合何用用来做吐司、各种面包、披萨等西式面点。这些食品需要很强的延展性，来包裹里面的气泡、油层，形成疏松绵软的结构一般用，所以需要用到高筋面粉。

一般的“面包配方粉配方”，就是高筋面粉哪种哪种。

看到这里，普通面粉烤面包，烤面包面粉是哪种，你一定知道，面包适合用高筋面粉来做，可是又软，如果家里没有高筋面粉，怎么做面包呢？

普通撒面粉和高筋面粉最大的区别，烤面包用什么面粉合适，就在蛋白质含量一般用少，所以我们可以采用哪种增加蛋白质的法子来做：用鸡蛋清来和中筋面粉，这样揉出来的面团，做面包怎么发面又松又软，延展性不低于撒高筋面粉，烤面包用什么面粉做?，用来较好做面包也是可以的。

鉴别高筋、低筋、和中筋面粉，最重要的不要看名字好吃，而是看蛋白质的含量，做面包需要什么食材，不胖之前买过一款普通精粉，蛋白质含量比它旁边的高筋面粉还高，延展性也就会做更好，用它做出来的披萨，比蛋白质含量低的那款高筋面粉做的更好吃。

“吃”里烤面包有大面包学问，从食材、工具、到烹饪方法，样样何用有讲究，烤面包是用什么面粉，烤面包用什么面粉最好。

我是不胖，烤面包用什么面粉好吃，老面包的做法和配方，书山有路勤为又松径，食海好吃无涯我做舟，欢迎关注又软，一起翻书越岭、实践面包出真知，探寻关于“美食”的一切。