随着人们健康意识的提高，燕麦被越来越多的人所熟知。市面上常见的燕麦有两种，一种是国外种植的皮燕麦，另一种是国内种植的裸燕麦，也就是西北地区常吃的莜麦。两者的营养价值差不多，但国内的莜麦保健效果更好一些。

1、经常吃燕麦的人都会发现，燕麦吃起来有种粘糊糊的感觉，这种粘糊糊的东西就是β-葡聚糖，它是燕麦最重要的保健成分。燕麦能够降低血液中“坏胆固醇”的浓度，有效降低心血管疾病的发生。

2、燕麦能够抑制胃的排空，延缓餐后血糖上升的速度，这样它的饱腹感就会增强，有效抑制食欲，是肥胖者和糖尿病人的理想主食。

3、β-葡聚糖属于可溶性膳食纤维，它虽然不能被人体吸收，但可以在大肠中吸水发酵，改善肠道环境，促进排便，对预防便秘和肠癌很有好处。

1、我们刚在前面提到，燕麦的主要保健成分是β-葡聚糖，因此吃起来越粘稠的燕麦，说明β-葡聚糖含量越高，品质也越好。

2、燕麦属于全谷物，它的外面有一层坚硬的外皮，这个外皮也是营养物质的重要来源，因此没有去掉外壳的燕麦是最好的，营养最全面。但这类燕麦粒通常需要高压锅来煮，否则很难煮烂。

3、燕麦片是将燕麦粒通过压轧而成，营养上也没有什么损失，与燕麦粒相比，更易煮熟。经过速食处理的速食燕麦，糊化程度会高一下，β-葡聚糖的分子量也会下降，吃起来没那么粘糊，与生的燕麦片相比，延缓餐后血糖上升的效果要差一些。

4、还有好多产品打着“营养”的旗号，在燕麦片中加入了其他的谷物，比如小麦、玉米等，这类谷物与燕麦相比，营养价值要低一些，而且有的还添加了植脂末、麦芽糊精、香精等，虽然口感好了，但营养价值却大打折扣。

1、挑选燕麦时，记得看配料表，选择只有燕麦这一种成分的。

2、如果有糖尿病、高血脂，最好不要选速食燕麦，这类产品糊化程度高，对控制餐后血糖效果不佳。最好选择需要煮的燕麦。如果选了速食燕麦，最好用冷牛奶冲泡，前提是肠胃要好。

3、没有三高的正常人是可以选择速食燕麦的，它的饱腹感强，比普通的大米粥营养价值要高很多，特别是对于忙碌的上班族，早上冲一杯牛奶燕麦粥，营养又美味。这也是我经常吃的早餐之一，在牛奶中加入三勺燕麦片，微波炉丁3分钟，一碗热气腾腾的燕麦粥就做好了。

4、消化不良的人如果要吃燕麦，也最好选择速食燕麦，这类燕麦产品相比燕麦粒和生燕麦片要好消化，可以在减轻肠胃负担的同时还能补充一定的营养素。

燕麦虽是好食物，但我们在选择时要擦亮眼睛，做一个“慧选会吃”的智者！

1.促进生长发育：燕麦中的蛋白质含量远远高于其他麦类品，它可以促进人的生长发育，且含丰富的氨基酸。这些成分能维持人体组织的生长、更新和修复，每天通过食用燕麦，摄入的蛋白质，氨基酸远高于食用普通的谷物，促进消化吸收燕麦含有丰富的食用纤维。

2.改善消化功能：燕麦片含有的聚葡萄糖，可以帮助改善消化功能，促进胃肠道的蠕动。

3.避免肥胖：燕麦片含有丰富的食用纤维，功能是延缓胃肠的排空时间，易产生饱足感，能减少正餐以外的进食量，可避免食用过多的食物引起的肥胖。

燕麦的好处是能为身体补充营养，一定程度促进胃肠消化。食物不是药物，不具有功效。

1.补充营养：燕麦有丰富的营养素，含有人体所需的脂肪、蛋白质、膳食纤维、维生素与矿物质，适当食用燕麦能为身体补充营养，对身体有好处。

2.有利于胃肠消化：燕麦中含有大量的膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，一定程度上有利于胃肠消化。

燕麦可经常适当摄入，并搭配一些蔬菜、水果、肉类、蛋类、奶类等，能够为身体提供充足的营养，对身体健康有好处。

燕麦虽好，也不能偏食燕麦，饮食做到营养均衡，膳食多样。

本内容由哈尔滨医科大学附属第一医院临床营养科副主任医师董凤丽审核