主料:冬瓜400克鱼骨60克鱼头250克
辅料:葱10克盐2克胡椒粉5克香菜10克姜蒜8克
步骤2煮锅加水,鱼头、鱼骨入锅,加葱姜蒜煮。大火烧开锅,改小火慢煮。
步骤5鱼煮40分钟后,冬瓜入锅同煮。
步骤9关火,撒上香菜。盛出享用。
2、活鱼很鲜,不要用油煎,直接煮,这样既保持鱼的鲜美味道,也保证了鱼的营养不流失。
鱼洗净备用;冬瓜去皮切块;薏仁泡在温水中60分钟;枸杞洗净沥干备用。姜去皮切片;大葱白切段;蒜切末;香菜切末。取一个有深度的锅,爆香蒜末、姜片、葱段。锅热油下鱼,煎至两面上色。倒入足量的水,加入薏仁,大火烧开,转小火,盖上锅盖,煮40分钟。放入冬瓜煮20分钟,放入枸杞再煮5分钟。加盐调味,出锅,淋上香油,撒上香菜末,即成。
辅料小葱一根姜片五片盐适量味精适量菜籽油适量
3.倒少量油入锅,小火去油生味。
5.在油入锅的同时,用另一口锅加清水,姜片,冬瓜烧开。
6.把煎好的鱼放入汤中,大火熬五分钟后改小火慢熬,直至汤汁浓郁。