干的，冬瓜皮煮水是用干冬瓜皮，一般和玉米须子一起煮水喝，以利尿消肿。

冬瓜皮煮水有利水消肿的作用，冬瓜性质偏凉，还具有清热解暑、清肺化痰的作用。肺热咳嗽、湿气重的人，都可以用冬瓜皮煮水喝。

冬瓜皮的脂肪含量极低，用冬瓜皮煮熟喝还可以消耗身体多余的脂肪，有一定的减肥效果。

冬瓜皮新鲜的好。因为冬瓜皮新鲜，里面的营养和水分都特别的丰富，而且它们的口感也非常的独特，这样我们就能制作出香甜可口，味道独有的食物给我们人类吃，我们人类也可以吸收里面的营养来改善我们头发的密度，所以我们需要在市面上购买一点

正常的冬瓜皮是不会发苦的，味道会比较清淡，有一点点甘甜味。如果发苦，说明冬瓜皮里的葫芦素增加，葫芦素属于有毒物质，不能食用。

我们在食用冬瓜时，最好连皮一起食用，冬瓜皮所蕴含的营养价值与药用价值也是非常高的，它的外皮属于寒性，其中包含了丰富的维生素、胡萝卜素、多种矿物质、钙等等的营养物质，可以很好的满足人体的营养需求。在吃的时候，只要将冬瓜皮上的细绒毛给去除，再用清水清洗干净就可以了。