1、白油俗称化学猪油或氢化油，系油脂经油厂加工脱臭脱色后再予不同程度之氢化，使之成固形白色的油脂，多数用于酥饼的制作或代替猪油使用。所谓白油，通常是指白色矿物油，它是经过特殊的深度精制后的矿物油。

2、通常情况下，国内将食品级及医药级合称为食品医药级白油。

白油不可以做厨房燃料，只能起到辅料的作用。如果直接拿白油烧，不仅效果不好、烟尘味道大，而且还会堵灶芯，并且白油本身含有毒性，在燃烧排放时会对身体造成一定的影响，所以不建议用白油做厨房燃料。

食用白油简称白油，又称白矿油，是经深度精制的矿物油。无色、无味、无臭，具有化学惰性和对光稳定性，基础分子量为300-450。主要由烷烃、环烷烃及少量带有烷烃侧链的芳烃组成。

用途：食品级白油，是以矿物油为基础油，经深度化学精制、食用酒精抽提等工艺处理后得到。适用于粮油加工、水果蔬果加工、乳制品加工、面包切制机等食品工业的加工设备的润滑，应用于食品上光、防粘、消泡、刨光、密封，可作通心面、面包、饼干、巧克力等食品的脱模剂，能够延长酒、醋、水果、蔬菜、罐头的贮存、保鲜期。

1、医用级白油，适用于制药工业，可作发生产轻泻用的内服剂及生产青霉素的消泡剂。

2、化妆级白油，是采用加氢原料经过深度精制后得到。适用于化妆工业，可作发乳、发油、唇膏、面油、护肤油、防晒油、婴儿油、雪花膏等软膏和软化剂的基础油。化妆品中的矿物油会破坏皮肤的维生素A和维生素D，导致皮肤干燥，细胞死亡加快，并堆积导致感染。因此，凡是含有矿物油的化妆品绝对不可以用。