葛根粉药性偏凉，所以脾胃虚寒的人不要长期服用，会引起肠胃的不适，也有降低心率的作用，所以心率偏慢的人不要长期吃，葛根粉要在医生的指导下，用药用量，不要盲目用药，服用期间，要禁止吃辣椒，胡椒，姜蒜等食物和浓咖啡，浓茶，牛羊肉等。

葛根粉可以保肝护肝，清热解毒，化痰止咳。大部分人群均可食用，尤其，适宜高血压高血脂、高血糖及偏头痛拿心脑血管病病人，更年期妇女，易上火人群，常用烟酒者，滋养皮肤，中老年人日常饮食调理等，都可食用。长期使用没有明显的副作用，有利于身体健康。

葛根粉，也称粉葛，药用来源为豆科植物野葛、甘葛藤的块根。野生正宗的葛根，外面会有一层氧化物。葛根粉有两种，可以分为葛根淀粉和葛根全粉，葛根淀粉是磨浆取葛根其中的淀粉，而葛根全粉是用整个葛根粉碎的。葛根淀粉在提取过程中，葛根黄酮类有效成分大量流失。而葛根全粉是在葛根干燥后直接打成的粉末，保留了原来大部分有效成分，所以与葛根淀粉相比，葛根全粉的营养价值更高。

食疗上，葛根内含黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有千年人参美誉。既有药用价值，又有营养保健功效