荞麦面是用荞麦磨成的面粉加入适量的热水和成的面团。荞麦面是一种无糖而耐旱农作物，主要分部于西北寒冷干燥地区。荞麦面分三种黑荞麦丶白荞麦和金荞麦，其味细口感爽，陕北羊肉剁荞麦面和陕西渭南的南七饸饹都是以荞麦面为主的地方特色小吃。

金荞麦是一种营养丰富的谷物，有多个品种可供选择。其中，品种“金荞一号”被认为是口感最好的品种之一，它具有丰富的香气和独特的坚果味道。此外，金荞麦的品种选择还取决于个人口味偏好和用途。例如，品种“金荞二号”适合制作面食，而品种“金荞三号”则适合酿造啤酒。因此，选择金荞麦品种时，可以根据自己的需求和喜好来进行选择。