1、岩茶是武夷山茶的一个专属称呼，是武夷山的地质【丹霞地貌】多为岩质的原因，同时和大环境也是相称的；

2、2岩茶安地域分为正岩、半岩、周岩；3景区内环景区中心75公里的圆周范围内称正岩茶；半岩茶----则是继续沿着它向外扩张的一个范围内，基本上也是60--70多公里；半岩外端一直到武夷山境内则称为周岩；正岩的茶泡出的茶汤香气高长、滋味醇厚、岩韵十足，这就是岩茶所讲究的岩骨花香。半岩的岩韵比正岩要少些，周岩则次之；一泡茶的好坏和诸多因素相关，茶师傅做好一泡好茶必须有个会泡茶的好手才能将茶的好发挥出来，不会泡茶的人对一泡好茶来说是一个遗憾

岩茶属于乌龙茶类，主要产于福建北部的武夷山地区，其产地多丹霞地貌，茶园多石英班岩、砾岩、红沙岩、页岩、凝灰岩等几种，而表层的土壤则是富含腐殖质的酸性红壤，因此称为岩茶，而成品岩茶具有独特的岩骨花香特征。

岩茶属于乌龙茶的一个细分品类，因为生长在武夷山地区，具有独特的丹霞地貌，沙砾土壤环境，且独具岩骨花香，因此被称之为岩茶。

岩茶也属于半发酵茶，介于绿茶、红茶之间，以丰富的香气见长。

红茶属于全发酵茶，经过发酵后的红茶，内含物质被氧化，使得茶汤具备了独特的醇厚之感，其茶性温和，适合冬天饮用。

岩茶一般要等到谷雨后开始采摘，各品种的采摘时间也是有差别的，时间跨度较广，从四月中下旬到五月份左右。而外山红茶在清明节后就可以采摘了，桐木关的红茶则要等到五月初才开始大量采摘。

岩茶要求“开面采”，当然，不同的品种会略有差异，比如:肉桂以中小开面为佳，水仙以中大开面为佳。而红茶则以单芽或者一芽一叶、一芽两叶、一芽三叶为标准。