1、乌贼卵是雌性乌贼的缠结腺，有两个卵。乌鱼蛋好吃又有营养，是下八宝之一。这种食物可以做成干货，也可以腌制。

2、吃墨鱼蛋之前，要经过处理，在清水中浸泡三到四个小时，以去除墨鱼蛋中的盐分。然后在沸水中煮10分钟左右，取出，放入冷水中洗去外皮，将墨鱼蛋一个个撕开，最后将墨鱼蛋浸泡在清水中。

3、乌贼卵的处理方法不止一种。乌贼卵可以作为冷冻产品添加。乌贼卵取出后，擦洗干净，然后放入小盘子中进行一系列包装程序，即可成为冷冻产品。

4、乌贼卵也可以加工成干制品。干燥的乌贼卵在垫子上清洗和干燥。两三个小时后，乌贼卵的皮肤上形成一层硬膜。这时候墨鱼蛋就可以用手翻了。

5、煮熟晒干的墨鱼蛋洗净，放入滚烫的盐水中煮沸，然后立即捞出。需要注意的是，乌贼卵的烹饪时间不宜过长，否则在干燥过程中容易爆裂。

乌贼鱼的蛋是很鲜美的食材，乌贼鱼蛋也叫目鱼蛋，可以做配菜巴可单独烧来吃，先把门上鱼蛋用水烧熟，再用竹笋清椒一起炒，味道很好吃，还可以用目鱼蛋烧豆腐也是很好吃的。

食材清单：乌贼蛋250g、辣椒一碟、葱一碟

1、把乌贼蛋在沸水里焯一下，再浸泡在冷水里。

3、锅烧热，倒入适量的油，先下青蒜头和姜一起爆香。

4、锅中放料酒，酱油等，熬制酱汁，放入乌贼蛋。

5、加入老酒，酱油、糖、干辣椒和清水，大火烧开，再改小火慢炖。待水基本收干，乌贼蛋变得硬朗，加入青蒜叶，大火烧开，汤汁收干即可出锅。