内蒙古自治区-锡林郭勒盟-东部乌珠穆沁草原上，生长着大量野生韭菜，入秋时节，当地牧民会将韭菜花摘下，磨成糊状便成了美味韭菜花。

东乌旗韭菜花可是锡林牧民吃手把肉、涮羊肉和灌血肠必不可少的佐料。同时也可作为配料与蛋类和肉类烹制制各种美味佳肴。

韭菜花富含水分，蛋白质，脂肪，糖类，灰分，矿物质钙、磷、铁，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等。

有活血散淤、除胃热、解药毒的功效。另外韭菜花中的纤维素含量比较高，对防治便秘有益。韭菜花中所含蒜素，还有一定的杀菌作用。因为韭菜花中所含大量的维生索A原可维持视紫质的正常效能，又适宜皮肤粗糙以及便秘、夜盲症，干眼病之人食用。

乌韭别名石发、石衣、石苔、石花、石马鬃。味甘，性寒，无毒。

乌韭，须花翠雀花，多年生草本。茎高60-100cm，与叶柄密被平展的硬毛，毛长达2-3mm。茎下部叶具长柄，基部有狭鞘；叶片五角形，长4.5-6cm，宽7.5-11cm，3深裂，中深裂片菱形，再3浅裂，浅裂片有缺刻状小裂片和牙齿，侧深裂片斜扇形，不等2深裂，两面疏被糙伏毛。茎上部叶稀疏，渐变小。

韭菜炒乌鸡蛋，应该很好吃。乌鸡本身就是非常营养的大补品，那么它下的蛋也应该是非常有营养的。说白了，乌鸡蛋也是鸡蛋的一种，它只不过是营养更丰富，蛋炒韭菜是大众喜欢的家常菜，也很好吃。那个配上乌鸡蛋炒韭菜，我觉得就会营养更充分，更好吃了。