1、食材：韭菜适量、乌鱼适量、蚝油少量、胡椒粉少量、盐少量。

2、准备乌鱼适量，洗干净，改刀备用。

3、锅里加水，水开焯一下，时间不要太久。

5、加乌鱼，倒盐、耗油、胡椒粉。

6、韭菜炒乌鱼不停翻炒，出锅即可。

1、乌鱼1条，料酒1勺，姜5片，蒜3瓣

2、腌鱼：乌鱼杀好不要内脏，1勺料酒，1勺盐，3片姜，腌20分钟。

3、煎鱼。1勺油，全程小火，把乌鱼表面用厨房用纸吸干净水分，然后放入锅中煎，两面煎到微微金黄。再放入剩余的姜和蒜，煎香一会儿。

4、放入韭菜，小火炖5分钟，最后放入2小勺盐。

用料：乌鱼干2只，韭菜一把，姜2片，红辣椒2个，料酒适量，盐适量，油适量。

1.准备好材料。乌鱼干泡发，去内脏和眼睛，洗净，外膜撕掉，切好装盘备用。

2.将韭菜切段，姜切丝，辣椒切片。

3.热锅放油，下姜和辣椒。乌鱼干倒入锅中翻炒，下料酒。韭菜倒入锅中翻炒均匀。一盘韭菜炒乌鱼干就好了。